油茶飘香，四方好友寻香来

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将茶叶、生姜、葱头、紫苏、食用油等食材混合，捶打出一碗蛋黄色的浓汤，可以配上点心成为简单的一餐，也能配上各式鸡鸭鱼肉做成菜肴待客。近年，油茶从小众到大众，逐渐“飞入”玉林城区的大街小巷，越来越多的市民从一开始的“喝不惯”到“喜欢喝”，迷上油茶这道美食。

油茶让黄柳江在玉城结识了不少朋友。

从分享油茶到开了油茶店

“我是桂林平乐人，来玉林很多年了。”在玉林城区经营一家姜千籽油茶馆的黄柳江告诉记者，2007年大学毕业来到玉林扎根，“一开始是在家用油茶招待亲朋好友，很多朋友喜欢喝，就喊我干脆开一家油茶店吧，可以分享给更多喜欢喝油茶的人。”

味道浓郁且香味独特的油茶。

“在平乐，喝油茶是大家日常中不可缺少的生活方式。”黄柳江说，喝油茶可以根据各人的喜好，比如加入油炸锅巴、油**、炒花生、炒米等油茶的“灵魂伴侣”，这样才算一碗地道的平乐油茶。“人们常说‘平乐油茶喷喷香，既有茶叶又有姜’，这句话道出了油茶制作的真谛。”黄柳江告诉记者，平乐油茶集茶、葱、蒜、姜的香气于一身，辛辣中藏着浓厚的清香，别有一番风味。“而且平乐送油茶的糕点小吃式样丰富，有饺子、马蹄糕、船上糕、桂花糕等。”

打油茶

炒油茶

黄柳江介绍，平乐油茶种类丰富多样，石斛、紫苏、艾叶都可以与石崖茶共舞，散发出浓郁且独特的清香，每一口都似在品味大自然的馈赠。而平乐水上油茶的制作过程更是一场精彩的“表演”，石崖茶、小黄姜、葱头、蒜、花生米等，在舂碎、翻炒中释放出浓郁的气息，沸水的注入与焖烧，成就那一碗黄绿色的汤汁。

平乐油茶，自治区级非物质文化遗产

提起平乐油茶，要从它的起源说起。公元621年，南方有瑶民因不满朝政，发生了暴乱。唐高祖李渊得知这一情况后，下诏令李靖率大军南下平乱，途经昭州（即现在的平乐县）部队发生流感，想尽办法而不得解。后来一位长者献计，用老姜、茶叶等以特别的方法熬了一大锅汤，士兵们服下后发了一身大汗，经多次服用，病情大有好转，此后，李靖将军恩威并施，很快平定内乱，深受百姓拥护。

煮油茶

从那以后，用姜、茶熬制油茶在平乐就流传下来。特别是当时的桂江船家一直都有饮用油茶的习惯，桂江船家长年漂泊在水上，而河水性寒，惟长饮油茶避之。油茶也在勤劳善良的船家人多年的改良下，增加了花生、青蒜头、葱头等原材料，使其味道更醇，口感更好，功效更全。后来桂江船家人上滩了，为了聚精会神投入劳作，他们在喝油茶时，会配吃一些糕点，来缓制劳动中的饥饿。

据了解，平乐油茶从唐代流传至今，已成为自治区级非物质文化遗产。而喝油茶也成为平乐人生活中不可缺少的生活方式，不仅作为招待亲朋好友的必备美味，还推向市场，花样翻新，适应不同顾客的口味，创新出油茶鸡、油茶鱼、油茶猪杂、油茶牛杂等美食。

以茶会友，连接社交的纽带

油茶的制作，像是一场精心筹备的仪式。只见黄柳江将茶叶、生姜、大蒜、花生等食材放入特制的油茶锅中，不停地捶打，直至它们的香气相互交融、充分释放，接着再入锅翻炒，随着沸水的注入，锅中瞬间沸腾，乳白的茶汤泛起层层泡沫，一种浓郁而独特的复合香味扑鼻而来，既有茶叶的清香，又有姜蒜的辛辣和花生的醇厚，闻之便让人食欲大增。

油茶和百搭各种食材。

“对我来说，油茶不仅仅是一种饮品，更是生活的寄托和社交的纽带。”黄柳江说，每天清晨，她会早早到店开启一天的“打油茶”、煮油茶、喝油茶，“清晨一碗热气腾腾的油茶，可以开启活力满满的一天，中午饭点陆陆续续到来不少食客，摆上一桌油茶，配上各种小吃，大家一边品尝，一边唠着家常，很是开心。”她表示自己借助这碗油茶，不仅结识了不少朋友，也收获了很多见识，“欢声笑语在茶香中回荡，情谊也在一碗碗油茶中升温沉淀。”

入口微涩，似有回甘，滚烫的茶汤在舌尖跳跃，甘苦回味冲撞着味蕾，化成额头上、背脊上的薄汗，这大概是许多人初尝油茶的感受。黄柳江告诉记者，开店多年，身边越来越多的市民喜欢上了喝油茶，并和她成为了朋友，“一碗油茶承载着平乐人的情感记忆与民俗传承，能让每一个品尝过的人都深深领略到家乡这片土地独特的饮食魅力与质朴的生活情怀，我觉得很有成就感。”（记者 黄雅维）

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油茶香飘玉林城，黄柳江从家宴到开店，将桂林平乐的美味带到街头巷尾。一碗金黄浓汤，承载着乡愁与友情，让更多人从“喝不惯”到“离不开”，油茶成了连接人心的美味纽带。

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油茶飘香，玉林街头巷尾皆沉醉。黄柳江从家乡带来这碗金黄浓汤，从亲友分享到开店迎客，让更多人从“喝不惯”到“离不开”。油茶，不仅是味蕾的盛宴，更是友情的纽带。