冬至将至，又闻粽香，北流侬你家包了吗？

笑看人生10

冬至

转眼又即将到冬至了，北流有句俗话：“冬至大过年”，据说，在冬至这天吃米粽，不仅是传承传统的习俗，也是对来年寄寓美好的愿望。所以，到了这一天，北流也就变成了一座粽子飘香的小城，还有的人干脆将“冬至”称为“米粽节”。

家住西就社区新地里的十叔婆这两天已经在自家院子里开始张罗包粽子了。“每年冬至前夕都会包粽子，这个传统一直延续下来，小时候是看着家里人包，现在是包给我的孩子们吃，”十叔婆告诉记者，每年她都邀请工友到家里来一起包粽子，大家有说有笑，特别有节日的气氛。

“干虾米要事先洗干净，用水浸泡，再用姜汁酒翻炒，这样不仅去腥，还能给粽子增鲜。”十叔婆说，新鲜的粽叶要先冲洗干净，再焯水煮一下，“煮过的粽叶韧度好，包的时候不容易撕裂。”

以五花肉、排骨、绿豆、荷包豆等作馅，再用盐、南乳、豉油、五香粉等为调料，这样包出来的粽子咸香糯口，肉骨肥瘦相间，还有丝丝干虾米调配出来鲜味，才是最传统的，最纯粹的玉林口味。

“咕噜咕噜……”包好的粽子要需要放在锅里熬煮上4个小时。粽叶的清香伴随始终，猪肉和排骨的咸香，搭配荷包豆的微甜，还有干虾米提味，所有的食材融汇在柔软香糯的糯米里，米粒间也是满满香黏的油汁，香味扑鼻而来，让人食欲大开。

五花肉中的肥肉入口即化，绿豆和荷包豆甜而不腻，糯米软而不黏牙，虾米增鲜。这一口下去的肉粽，层次丰富，不仅满足了味蕾，也应了冬至的景。