广西14市各自的代表名菜，看完表示：别拦我，我要回广西！

此人凶悍7

广西下辖14个地级市，假如各市分别掏出一道代表名菜，来看看哪一道菜能够征服你的味蕾呢？

南宁柠檬鸭

南宁武鸣一带的特色菜肴，广西十大经典名菜之一，历史悠久，不过80年代才开始大规模流行。

选用当地土鸭切块，配上腌制过的咸柠檬、酸藠头、酸姜和酸辣椒、山黄皮等翻炒而成，中间还要加入酱油和腐乳等酱料。做好的柠檬鸭金黄诱人、香飘扑鼻，鸭肉吃起来也是酸辣开胃，香而不腻。

梧州纸包鸡

广西十大经典名菜之一，选用农家散养三黄鸡为原料，切块后配上老抽、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米等调味料及葱白粒腌制，加入少量白酒，用玉扣纸逐件包裹，倒入花生油下锅浸炸而成，中火炸至纸变焦黄，即可捞起。这种独创的隔纸浸炸法，能最大程度锁住鸡肉及调味料的味道。轻轻用筷子拨开，鸡肉色泽金黄、气味芳香，味道更是鲜嫩甘甜。

柳州田螺鸭脚煲

柳州甚至是整个广西都很受欢迎的一道菜，尤其常见于各地的夜宵摊。主要原料有田螺、鸭脚、酸笋、盐、酱油、蚝油、小米辣、米酒、八角、香叶、红花椒、姜等等，做法就不细讲了。成品鸭脚肉质软烂入味、田螺鲜嫩多汁，汤汁拌饭也是一绝，是去广西旅游绝对不能错过的一道大菜。

桂林荔浦芋扣肉

桂林荔浦县的一道地方名菜，也是桂林当地常见的宴席菜之一。选用正宗荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料，先煮后炸最后蒸，成品色泽金黄、浓香四溢，芋片松软可口，肉片油而不腻。

百色芒叶田七鸡

百色盛产芒果和田七，于是当地人就把它们组合在一起做成美食。首先，将鸡块用姜葱、紫苏等调料腌制10分钟，然后包裹在芒果叶中，上锅蒸熟即可。芒叶田七鸡散发出芒果叶的清香，鸡肉变得更加鲜嫩多汁，除了蒸制，当地人也习惯将田七与鸡肉炖汤。

崇左壮家烤乳猪

崇左壮族人家的特色美食，选用四公斤左右、还没断奶的小猪仔，处理风干后放在炭火上烤，烤的时候要不停翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等调料，烤至表皮金黄酥脆即可。乳猪摆上桌，切上一块放进嘴里，外脆里嫩，吱吱冒油，实在是太香了！不过非常容易吃腻，大家吃的时候还可以搭配黄皮酱、白糖或酸甜酱等用来解腻。

来宾竹筒鸡

将鸡肝、猪肚、玉兰片、火腿、香菇等食材塞入一整只鸡里面，放到竹筒中，用芭蕉叶封住筒口之后，在火中烤上几个小时即可食用。打开竹筒，鸡肉已经变成了棕黄的颜色，香气诱人，竹子的清香加上鸡肉和食材本身的鲜味融合，鸡肉变得鲜甜无比，食材味道的层次也更加丰富。

贺州三宝酿

在贺州，有“无酿不成席”的说法，酿菜在当地种类繁多，其中三宝酿是最出名的，三宝指的是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。

将猪肉末跟辅菜搭配，再加葱姜蒜、调味料制作成馅儿，塞入食材容器中，先煎后焖。茄子酿入油锅炸至金黄、苦瓜酿和辣椒酿煎至金黄，豆豉和蒜末炒香后放入三宝上焖至熟透，最后加水淀粉勾芡即可出锅。苦瓜酿微苦回甘、茄子酿软绵可口、辣椒酿微辣咸香，每种食材的口味不同，总有一款会适合你。

玉林酥肉地豆

玉林家家户户都会做的一道特色美食，这个“地豆”是当地的俗称，指的是花生。

其做法相当简单，猪肉切片并打入一个鸡蛋，加入料酒、盐、油腌制5个小时左右。腌制入味后再裹上玉米淀粉，下油锅炸至金黄即可出锅，花生也放入油锅炸至酥脆捞起。做好的酥肉外表金黄酥脆，里面鲜嫩，这也是当地酒席上常见的一道菜肴。

贵港荷叶饭

贵港还有个别名，叫“荷城”，这里盛产荷花，用荷叶做的菜肴也非常有名，比如说这道荷叶饭。做法通常以荷叶包裹大米和肉馅蒸制而成，也可以随意搭配自己喜爱的食材。馅料吃起来有荷叶的芳香，且滋味丰富。

河池金城江鸭把

河池金城江区特色美食，通常在中元节前后制作。将煮好的鸭肾、鸭肝、鸭肠、猪大肠、鸭心、五花肉等分别切成长条状，加韭菜、黄瓜等蔬菜，再捆扎好配酱吃即可。当地会制作一种用鸭血做的酸辣鸭酱，也可以根据个人口味调制其他酱料沾着吃。

钦州清蒸豆腐圆

钦州特色传统名菜，做法比较简单。首先将水豆腐拌成泥状与鸡蛋混合，再用瘦肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇和葱花一起搅拌成肉馅，将肉馅包在豆腐泥内做成圆球状，蒸半个小时，最后淋上芡汁即可。

成品香气四溢，入口松软咸鲜，肉馅的香味与豆腐的鲜味很好地融合在了一起。

防城港萝卜缨炒红螺

防城港市盛产海鲜，红螺便是其中翘楚。当地人喜欢用腌制过的萝卜缨与其下锅翻炒。首先油热后下入切好的红螺肉大火爆炒1分钟，萝卜缨清水洗净抓干水后放入锅中一同爆炒，加入一些蚝油调味，最后起锅装盘。

做好的萝卜缨炒红螺油亮诱人，吃起来酸甜可口，无论下粥还是拌饭，都是神器。

北海韭黄炒泥丁

泥丁是北海知名特产之一，当地人习惯在秋天将其与韭黄一起炒制，是一道美味的滋补佳肴。首先将盐、白糖、胡椒粉、蚝油、淀粉和水搅拌均匀备用，把提前焯过水的泥丁用油简单翻炒一下，加点米酒去腥，最后加入切好的韭黄一起翻炒，倒入调好的芡汁，最后淋入香油翻炒一下即可出锅。

韭黄清甜、泥丁坚韧爽口，二者搭配，不仅美味，还特别得有营养。