榴莲粽、鲍鱼粽、冰皮粽……北流人的最爱还是它

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端午节临近，又到了粽叶飘香时

记者走访发现

粽子不断推陈出新，有了多样的品种和口味

比如，能瞬间让人香臭不分的榴莲粽

满口鲍汁的鲍鱼粽

带着浪漫细胞的巧克力粽

还有粽子界当之无愧的“贵族”冰皮粽

……

各种奇葩馅料

让粽子更加迎合当下一些年轻人的喜好

▲榴莲冰粽。

01口味五花八门，馅料争奇斗艳

紫米、芋泥、奶酪是近年来奶茶、甜点中比较常见的食材，但今年却在粽子圈占据了C位，成为市场上的“新款”和“爆款”，不少商家推出了带有芋泥、紫米、奶酪口味的粽子。

▲网红紫米奶酪粽。

记者在某网络购物平台上，输入“粽子”后会出现“奶酪冰粽”的词条。抹茶奶酪粽、莓果奶酪粽、榴莲奶酪粽、酸奶奶酪粽等口味，成为今年粽子市场的主打新品，如果只听前半截名字，还误以为是奶茶或者甜点。记者随机点开一款月销量2000+的奶酪粽，内含栗子、抹茶、芋泥、奶黄、莓果、榴莲、黑芝麻等多种口味，不少买家评价表示：“有冰淇淋口感”“口感黏糯糯的，芋泥馅微微的甜”“里面的夹心奶酪到嘴就化了，真好吃”“爱吃甜粽子的姐妹可以出手”……

和市面上传统口味的甜粽子相比，记者发现，这款新潮粽子的价格并不便宜。比如，各种奶酪类口味的粽子每只重量大多为120克，价格普遍在10元左右；10枚装的猫山王榴莲果肉冰粽售价为283元。

一些加入了昂贵食材的粽子也角逐粽界“爱马仕”的地位。记者在购物平台上找到了最近在社交平台上较火的佛跳墙海鲜粽，这款粽子按盒售卖，售价为276元，每盒含有5枚鲍鱼粽子和5枚金汤佛跳墙粽子。此外，还有一款香菜辣条粽，也是相当引人注意，吸引了一波“香菜粉”和“辣条粉”。

02传统咸肉粽仍是多数消费者首选

不过记者也注意到，新奇的粽子口味层出不穷，但大多是噱头大于味道。相比较而言，传统馅料的粽子会更受大家欢迎。

▲传统咸肉粽仍是多数消费者首选。

“奶酪粽我买来尝过了，但相比之下我还是更喜欢我们本地的咸肉粽。”喜欢“尝鲜”的美食达人甜甜表示，每年推出的新品她都会买来尝试，“奶酪口味的粽子和冰皮粽子是这两年粽子新口味的代表，搭配一些时令茶饮，更像饭后的小甜点，再配上商家糖果风的包装，这些粽子从餐桌走向下午茶，成为不少年轻人端午节前后打卡拍照的‘标配’。”甜甜告诉记者，甜点化的粽子对她而言更像是零食，而本地传统的咸肉粽才是她所喜爱的“正餐”，“粽子花样每年都在翻新，很多时候吃的就是个‘新鲜好玩’，但我觉得本地传统的咸肉粽更贴近味蕾，也更有传统佳节的味道。”

▲不少市民仍用柴火熬煮肉粽。

“粽子除了自家人吃，我还会多包一些粽子送给亲朋好友。”家住玉林城区教育路的杨姐，每年一临近端午节便忙得不可开交。杨姐包得一手好粽子，吃过她粽子的人都赞不绝口。她说，她包粽子方法是来自母亲的传承，“其实也没有什么秘方，就是用料足，食材好，口感自然不会差。”据介绍，玉林本地的咸肉米粽以精盐、南乳、豉油等为调料，再选以猪肉、排骨、海味、绿豆、荷包豆、红豆、板栗、咸蛋黄等作馅，调味腌好，均匀入味。

煮熟后的咸肉粽香味四溢，肉质酥而不柴，肉质丰腴，米粒油润，饱满微弹，有肉香和粽叶香，一口咬下，口口生香，让人难忘。虽然粽子的形态和味道层出不穷，但不变的是每个粽子都是香糯的糯米搭配或甜或咸的馅料，再配以粽叶的清香，端午节的到来，大家吃的是食物的味道，体验的却是亘古不变的风俗情怀。采写 | 玉林市融媒体中心