没胃口？这款菜“拌”你清爽一夏

yanli

凉拌菜是夏日餐桌上必不可少的一道美食，酸、辣、甜、香、麻……清脆爽口，开胃解腻。

品种丰富的凉拌菜。

凉拌菜现选现拌。

“开了4年多了，一到天热特别深受大家喜爱。”陈婵告诉记者，宜州凉拌菜在广西远近驰名，深得食客青睐，而她的凉拌菜在既保留宜州风味的同时也结合玉林本地人的口味做了些许改良。“糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多少，也会让每一道凉拌菜的味道各不相同。”

倒入酱汁拌匀，一道香而不腻的凉拌菜就制作完成了。

除此之外，酱油、糖、盐、醋、白芝麻、蒜蓉、辣椒油……每一道凉拌菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是灵魂所在。看似简单的凉拌菜必须有“灵魂”才完整，所有食材经初步加工和焯水处理后，再在吃前将各种食材连同酱汁搅拌均匀，调味的多少，赋予了每一道凉拌菜不同的味道。陈婵在凉拌菜的制作方法上，有自己独到的见解，“我家的凉拌菜好不好吃就在这道香油里。”原来，这道香油用13种材料熬制而成，香而不腻，倒一点，拌一拌，便让普通的素菜燃起了销魂的“点点星光”。凉拌菜虽开胃但也不宜贪吃
凉拌黄瓜是炎夏的必选，一口吃下去，就解了一半暑气；凉拌藕片，口感水润，入口生津，堪称夏日之神菜；凉拌海带丝，咸辣适口，微辣带香的味道在唇齿间缠绵，令人大呼过瘾；爽脆的花生芽，嚼起来咔吱咔吱的爽口；嚼头十足的豆干条，越嚼越有韵味；被凉拌汁裹住的杏鲍菇片，入口麻辣多汁有嚼劲，清爽开胃，令人食欲大开……简单的凉拌菜配上特别调制的调料，嗜辣的再加上点辣椒油，酸、辣、甜、咸、麻香味在口腔中散发开来，热辣甘香，色香味俱全，简直是欲罢不能呀！

“凉拌菜虽然开胃又美味，但在食用时也需注意一次性不要吃得太多，以免增加消化系统的负担，尤其是胃肠道消化不良或处于胃肠不适状况的人群。”陈婵提醒，凉拌菜吃多少买多少，不宜贪心，“当天吃不完的，不建议再隔餐食用。”采写 | 玉林日报