水果打蜡最普遍 专家称水果最好去皮吃

玉林日报

近日，微博上疯传这样一则消息：一些水果商贩为了让货物卖相好，在水果的表面打蜡，5个苹果，竟然在表皮上刮出250克蜡，这一消息迅速引起广泛关注。如今市场上有多少打蜡苹果？打蜡水果如何安全食用？记者就此进行了走访。

业内：水果打蜡普遍存在

在金城商厦附近一个水果摊，柜上琳琅满目的水果个个“光鲜靓丽”。记者随手拿起了一个苹果，用指甲随便刮了几下，表皮上便出现了一团白色的粉末，用手触摸有发粘的感觉。“为什么这么粘？”记者问。“那是为了保鲜打的一层蜡。”摊主回答。

宏进批发市场一位郭姓摊主告诉记者，每天从他手上卖出数吨苹果，其中七八成都是打过蜡的，他认为水果打蜡为的是卖相好。在市区的一些水果摊和超市，都可以找到打蜡的苹果，除此之外，橙子、柚子、梨等水果也有打蜡现象——只要用指甲来回刮果皮，就能刮下乳白色半透明的蜡。水果摊贩、批发商等对于水果打蜡早已习以为常，并不是什么秘密。

专家：打蜡水果最好去皮再吃

“用食用蜡给水果打蜡是正常的产后工艺，目的是在水果表面形成一层保护膜，延长储存时间。因果皮上有诸多气孔，水分易挥发，打过蜡之后，气孔被封，不仅可以保护水果外皮、增加光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。此外，打蜡后病菌也不容易侵入瓜果，可以防腐防虫。”市农业局的工作人员就此解释道。

工作人员称，食用蜡这种物质本身对身体并无害处，根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，在水果表面做人工打蜡保鲜处理是允许的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。由于食用蜡是动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

工作人员同时提醒，尽管有明确规定，但是由于食用蜡价格较贵，工业蜡则便宜许多。“我们不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。而工业用蜡里面可能含有重金属以及一些未知的化学成分，有的可能渗入果肉，并且食用蜡和工业蜡很难用肉眼分辨，食用打蜡水果的危害也不是一朝一夕就能体现出来。所以建议消费者在吃香梨、苹果等外表光鲜锃亮的水果前，用温水或盐水仔细刷洗干净，如果还不放心，最好是去皮再吃。