月饼口味花样繁多 玉林人偏爱五仁叉烧

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中秋节将至，月饼迎来销售旺季。流心奶黄月饼、冰皮榴莲月饼、小龙虾鲜肉月饼、油泼辣子月饼……今年的月饼市场依旧精彩纷呈，新口味层出不穷。然而，在这股创新浪潮中，一款传统月饼依然在玉林市场上稳居销量前列，它就是经典的五仁叉烧月饼。

传统的五仁叉烧月饼仍是玉林人的消费主流。

“颜值”：包含国潮元素

近年来，不少商家在月饼的形状上放弃传统的单一方形或圆形，改以祥云、如意、玉兔、牡丹、荷花、锦鲤、福袋等各种包含国潮元素的“高颜值”月饼吸引眼球，推出盲盒、文创、国宝熊猫等五花八门的创意月饼。

‍含国潮元素的“宫廷月饼”受到不少消费者喜爱。

“为了吸引消费者、迎合时下年轻人的消费观，今年我们特意学做了‘宫廷月饼’。”制作月饼多年的李女士告诉记者，近几年的月饼早已突破节令食品的单一属性，成为年轻人自我意志表达的载体，“很多年轻人在微信朋友圈晒出的月饼不仅要适应当下多元社交场景，还要有文化个性表达。如今的月饼，更像是一种具有社交属性的商品。”

李女士表示，时下，国风逐渐成为一种流行的文化浪潮，许多国潮品牌、国风产品席卷消费市场。不少老字号月饼品牌实施“互联网+”战略，或与时尚品牌联名合作，将产品销售重点转向线上，包装上也倾向国潮元素。

口味：注重健康养生

秋梨山楂党参馅月饼、红豆薏米茯苓馅月饼、玫瑰陈皮山药馅月饼、核桃黑芝麻芡实馅月饼……日前，记者走访了解到，近年市场上涌现出一批药膳养生月饼。暂且不讨论这些月饼有没有养生功效，但可以间接反映出，人们的养生意识越来越强，市场在不断地迎合消费者需求。

“为了迎合时下不少消费者的养生理念以及润发养颜等追求，今年我们推出了纯香乌豆月饼，其馅料以黑豆为核心，内含小麦、白芸豆以及其他有益的营养物质。”玉林本土品牌95°缘的销售人员表示，如今不少市民越来越注重饮食健康，所以商家也更注重这部分消费者的需求。

此外，不少商家已开始迎合年轻人的消费喜好，推出个性、时尚的月饼新产品。其中，主打无糖、无油、低糖的月饼就备受年轻人及养生人士青睐。

香菜牛肉月饼颇具创意。

豆角月饼等新口味月饼层出不穷。

记者还在网上看到，一些商家纷纷推出“奇葩”口味的月饼，如豆角月饼、方便面月饼、油泼辣子月饼、臭豆腐月饼、香菜牛肉月饼、皮蛋月饼等。

市场：传统馅料仍是消费主流

记者采访了解到，虽然月饼的品种、口味、花样层出不穷，但传统馅料月饼的地位仍然不可撼动，占据着月饼的主流市场，五仁叉烧、白莲蓉等传统馅料制作的月饼仍是消费主流。在多家老字号饼店，五仁叉烧月饼的预售量早早突破了预期，不少顾客甚至专门提前预订，唯恐错失这一口传统味道。

“我每年都会尝试新口味月饼，但中秋夜吃的第一块月饼一定是五仁叉烧馅的。”市民张先生表示，五仁叉烧月饼的扎实口感和丰富层次是其他月饼无法替代的。无论时光怎样流转，月饼传承的不仅是一种味道，更寄托着情感与文化，能让人们在熟悉的味道里追寻逝去的时光。

月饼传承的不仅是味道，更寄托着情感与文化。

据了解，五仁叉烧月饼的“五仁”通常包含核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁，有些配方会加入松子、橄榄仁等果仁。这些原料经过精心烘烤、研磨和混合，再辅以优质猪肉烘烤而成的叉烧以及糖、油等调制成馅，外裹层层酥皮，制作工艺相当考究。

“做好五仁叉烧月饼需要真功夫。”坚守传统制作工艺37年的本土品牌桂月香月饼负责人邱先生介绍，每种果仁的配比、烘烤火候、搅拌手法都影响其最终的口感，“正宗五仁叉烧月饼的果仁香气浓郁，口感酥脆扎实，甜而不腻。”

带风

新潮月饼争奇斗艳，玉林人却独宠五仁叉烧。老味道如陈年家书，一口酥香，半世乡愁。