广西十大经典硬菜

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1、荔浦芋扣肉：广东人有梅菜扣肉，而广西人有荔浦芋扣肉。“无扣不成席”说的就是这道菜在当地人逢年过节、红白喜事、大宴小席的一道必备菜。所谓荔浦芋，就是荔浦产的芋头，用猪的五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。

2、白切鸡：很多人印象中白切是粤菜广东人的专属，那你就错了，广东广西两广一家亲，广西人“无鸡不成宴”，餐桌上招待亲朋好友，“鸡”是必备硬菜之一，炒鸡、炖鸡、辣子鸡、白切鸡等，但白切鸡比较受欢迎，不仅摆盘好看，也很好吃。

3、南宁柠檬鸭：是广西南宁武鸣地区的特色美食，被评为自治区级非物质文化遗产。这道菜以正宗谷糠喂大的土鸭为主料，搭配咸柠檬、酸藠头、酸姜、酸辣椒和山黄皮等配料，用花生油爆炒后文火细焖至熟透。其味道酸辣爽口，香而不腻，具有很好的开胃效果。

4、全州醋血鸭：全州醋血鸭是桂林全州的特色美食，主要以新鲜子鸭为原料，杀鸭留血，加入酸醋以及生姜、苦瓜等各种配料用文火焖熟，风味独特，醋香扑鼻。

5、横县鱼生：横县鱼生之所以出名，‌与其独特的做法工艺和精细的选料配料有着密切的关系。‌制作时，‌盈尺之鱼经过去鳞、‌脱皮、‌起骨等步骤，‌游刃有余，‌一气呵成。‌配料更是五光十色，‌美轮美奂，‌包括姜、‌葱、‌蒜、‌木瓜丝等。‌

6、巴马烤香猪：巴马香猪的皮薄肉爽，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，令人赞不绝口。

7、梧州纸包鸡：为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

8、陆川白切猪脚：此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

9、柳州田螺鸭脚煲：鸭脚和田螺焯水，鸭脚油中煎炸金黄后取出。砂锅放酸笋垫底，加鸭脚和田螺，放调味料和清水煮40分钟就可以了。

10、贺州三宝酿：贺州最著名的酿菜，‌指的是酿苦瓜、‌酿辣椒和茄子酿及莲藕酿等，主打万物皆可酿。#我的家乡味道#