@北流人，过年窑鸡的项目计划书，请收好啦！

雅之源

眼看着准备过年了，

小伙伴们是不是被唤起了儿时的记忆，

窑鸡窑红薯还记得么？

你“敲”过好玩又好吃的土窑吗？

这里有一份“窑鸡”计划书

请火速收好啦！！！

" 做窑鸡 "

肯定要用农村传统喂养的土鸡

脚细细的，在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡，做窑鸡，配料其实很简单，拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜，一点盐就行了。有些喜欢原汁原味的吃货，连配料都不放，只用一点盐调味。他们说，土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净，准备包鸡用，一定要用新鲜叶子。如果有新鲜的荷叶更好，没有芭蕉叶或荷叶，也可以用新鲜竹叶代替，目的都是为增加窑土鸡的清香味。

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好，要包严实一点，不然，泥巴跑到鸡里面，就没得吃了。

接下来，就是等着建窑烧窑啦

也许你是“土窑”的个中高手

也许你只负责“吃吃吃”

也许你还没见过“土窑”长啥样

今天就让我们一起来聊一聊

“土窑”究竟是怎么建吧

砌窑可是个手艺活

能一气砌成的应该是高手了

万丈高楼平地起

砌窑，底座的功夫很讲究

底不稳，砌一半就变成窑塌塌了

最后一道的工序：收口，封窖顶

要逐渐地往上收，斜度不能太大

选泥块要大小块搭配好，砌工要好

缝隙要小，收口自然

才能做出很漂亮的窑！

各种杂木干柴往窑里丢

火越旺越好，窑烧得越红透

窑出来的鸡就越香

窑顶烧得红透的泥块，

开始散发出泥土特有的味道，

再继续烧上半个钟，

就可以往里放鸡了。

土鸡与泥土的亲密接触

成就了这道粗野的美味

开窑咯。刨去窑泥，

土鸡的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了

迫不及待开封，外焦里嫩

整个农家院尽是清香加鸡香

令人食指大动，猛吞口水

天气那么寒冷

只有被窝和美食才是安慰

动手吧，先扯个大腿再说

自然的美味用最原始的吃法才过瘾

土鸡质地好

鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚

这一口的新鲜和回味

把儿时的美味记忆都唤回来

红薯加窑鸡

农家的美味

这一番攻略，你学会了吗？

赶紧和儿时的小伙伴

试试看吧！