北流人的喜爱：广西的粥，维系着当地人千百年的饮食习惯，“粥铺”现象全国罕见

厌得嘿云

广西处于亚热带地区，气候炎热，雨量充沛。由于湿热气候的影响，广西人经常会出现食欲不振，不思饮食的现象。所谓“一方水土养一方人”，广西也就有了酷爱食粥的习惯。

粥，在古代称之为“糜”，喝粥的现象从先秦就开始出现，并且一直流传千年。食粥似乎成了广西人日常饮食中不可分割的一部分，尤其是夏日，一碗好粥最能得人心。

此处可能有人要杠了：我是广西的，我们那就不喝粥。

是的，凡事没有绝对，但小部分的特殊性不能否定普遍性的存在。爱食粥，就是广西的一种普遍现象。

不同的地区，因受到当地饮食习惯的影响，粥的种类也会有所不同。

白粥

广西很多地方的人喜欢喝白粥，白粥与各种酸简直就是绝配。酸的种类丰富，有酸菜、酸姜、酸芋苗、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒等等，吃起来酸辣爽口，让人食欲大增。尤其是夏日，怎能少了它的存在？

八宝粥、绿豆粥

广西有些地方在夏日里会熬上八宝粥、绿豆粥这样的甜粥，为的是清热消暑，生津止渴。在炎炎的夏日来一碗冰爽的八宝粥或者绿豆粥，真是让人神清气爽，能迅速恢复精力。

生料粥

像玉林这些地方，喜欢食生料粥。生料粥是用猪肉、猪肝、猪肠等生料与大米一起熬制而成的，鲜香美味，且营养丰富。生料粥相对于白粥口感要更为丰富些，不同的人有不同的喜好。

海鲜粥

海鲜粥多出现在北海等沿海城市，因为饮食习惯的影响，将海鲜融入到了粥中。海鲜粥鲜味十足，且清爽不油腻。海产品中的味道浸入到大米里，那味道妙不可言，十分值得回味。

玉米粥

广西有部分地区喜欢喝玉米粥，之前到过桂平，当地人对玉米粥的喜爱远远超过白粥。玉米粥香味浓郁，口感细腻粘稠，且有润肠的功效。吃的时候搭配上广西的各种酸，真是让人越喝越来劲。

酸粥

酸粥是一种经过发酵的粥，多见于崇左一带，是省非遗美食。酸粥独特的酸味让人食欲大增，吃起来风味十足。酸粥可以与鱼肉、鸭肉、猪肚等食材制作成菜肴，承载着当地人的饮食文化与习惯。

由此可见，粥已经是广西人日常饮食中不可或缺的一部分。他们可以一天不吃大米饭，但是不能不喝粥。在广西，还有这样一种粥铺现象，将当地人对粥的执着展现得淋漓尽致。

这种现象，就是“自助粥”。

在广西部分地方，会有这样的粥摊，只要你点上一碗粥，那么里面的酸食可以随便吃。价格不贵，三四块到七八块的都有，这对于喜欢“吃酸送粥”的人来说，真是太有诱惑力了。

粥摊的酸有：酸姜、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒、酸芋苗、酸辣椒等十几种小菜，真是让人欲罢不能，从而也充分体现了广西人酷爱腌酸和吃酸的饮食文化现象

也许有人会说，广西人喝粥是因为穷。这个观点是否正确我不好评论，可能以前会有这么一些原因。但是绝大部分的原因，是地理和气候环境影响的。广东经济发达，但同样也喜欢喝粥。再则，对于当地人而言，喝粥消耗的米粮比吃饭还多，粥能开胃助消化，吃的菜也要相对变多。如果在炎热的季节，食欲欠佳，给他们一碗白米饭，估计吃几口就咽不下去了。

每一种饮食习惯的出现，都是受到当地的历史、环境、气候、文化等因素的影响。广西人爱喝粥，早有千年的历史，在当地人饮食习惯中已根深蒂固，无法改变。