清香爽口的玉林福绵牛腩粉

96 · 发表于 2009-12-11 00:48

玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已经很有名气，发展到今天，更是遍布玉林大街小巷，各色的牛腩粉店更是琳琅满目，数不胜数，美名远播，至今已遍及南宁、梧州等城市。

我也特别喜欢吃玉林牛腩粉，玉林街边牛腩粉味道都比较正宗，只要看到哪家人多去哪家准没错。因为人在福绵打小工过日子，享受不到玉林街上的牛腩粉，所以特钟爱于福绵圩农行对面那家做的正宗牛腩粉。

每到早晨、中午，店门口都罗列满福绵老板的小车，还有服装厂工人、赶圩农民的电车。年轻的女主人熟练地舞动着勺子，细米粉、肉丸、牛腩粉，浇上一勺老火堡制的浓汤，再加选卤蛋、鞭等配食，不出几分钟时间就能把一碗满满的牛腩粉就乘在一旁，“自己动手，丰衣足食”，再自个儿端进屋随意挑位置坐下。用筷子倒腾一番，大口吸着爽滑的细米粉，牛腩的香浓味、肉丸的鲜美味拌合着葱香迎面扑鼻，满屋飘香，搭配桌上的酸萝卜丁、辣椒，油而不腻，鲜美爽口，齿颊留香，百吃不厌。