舌尖上的北流，这些特色美食和小吃你尝过吗？

六臂哪吒

原标题：舌尖上的北流，这些特色美食和小吃你尝过吗？

北流以中国日用陶瓷之都、中国荔枝之乡、水泥之乡、建筑之乡、水稻高产之乡、中国百香果之乡、世界铜鼓王的故乡而闻名。北流传统饮食文化源源流长。因气候和地理环境等因素形成自己独具特色的菜肴风味。

　　大笼助
　　
　　大笼助是北流的传统食物，大笼助是用一定比例的糯米和粘米或者高梁、加适量的白糖糅和蒸炊而成，食时煎蒸皆宜，但煎无疑更佳，口感细腻香滑，香甜可口且带有独特的香味。
　　木鳖助
　　
　　北流方言叫木鳖助的小吃，其实算是大笼助的一种衍生食物，外观比大笼助更讨好，色泽澄黄。木鳖子具有散结消肿，攻毒疗疮的功效，用木鳖子添加其中，应该算是北流人对年糕的一种创新和贡献。这个小摊已有30年的历史，一年四季卖木鳖助和大笼助，很多北流人都帮衬过。木鳖助是用一定比例的糯米和粘米、适量的白糖糅和蒸炊而成，食时煎蒸皆宜，但煎无疑更佳。木鳖助口感细腻香滑，香甜可口且带有独特的甘味。
　　糖糕
　　
　　在北流，这种叫糖糕的小吃已经很少卖了。糖糕源自广东的钵仔糕，盛装糕点的小瓦钵和钵仔糕也是一样的。钵仔糕的花样口味繁多，而北流的糖糕仍坚持最传统的做法和工艺，主料是粘米粉和澄面，外观味道始终如一。北流糖糕的特点是色泽澄黄，表面油润光滑、晶莹剔透、细腻爽滑、韧性Q弹、味甜清香。虽然糖糕味道清甜，但毕竟口味太单一，如果象钵仔糕一样，做出水晶糖糕，或者各种水果口味，应该也会引起一番抢吃的风潮~
　　发糕
　　
　　发糕，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
　　炸包、沙窿助、开口枣
　　
　　北流老味道的油炸小吃，品种丰富，原料地道，锦和香小吃多年的经营和稳定的水准使其在北流市区广为人知，回头客众多。主要有炸包、沙窿助、开口枣等，其中炸包、沙窿助是值得首荐的北流特色，味香鲜甜，种种糯软，种种酥脆，不一而足，吃后口齿留香，越吃越上瘾。如果去外地探亲访友带上一些炸包、沙窿助、开口枣定会更加情浓意切~
　　六地坡梅菜
　　
　　六地坡梅菜是北流有名的农业特产，梅菜是选用上好的大肉包心芥菜（潮菜）、火筒菜，采用传统方法腌制加工而成，色泽棕黄，芳香浓郁，味道鲜美，口感脆嫩，含丰富的膳食纤维、蛋白质及镁、锌等多种人体所需的微量元素，具有降脂、消滞健胃等保健功效。老少咸宜，是家常便宴及馈赠亲朋的佳品。
　　凉亭鸡

　

　　北流凉亭鸡原产于广西北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，不仅是广西特色地理农产品，同时是国家地理标志保护产品。北流凉亭土鸡，由于口感佳，品质好，深受广州等珠江三角洲地区广大消费者的欢迎。由北流凉亭美食城独创的“广西十大名菜”之一的凉亭水蒸鸡，凉亭土鸡以它的蛋白质高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特点迎合了食客的宠爱，而土鸡本身具有的滋补，美容，养颜的功效。
　　炸番薯芋头
　　
　　很多地方的炸番薯、芋头多是切小片、或细条直接下锅。这里大却是其特色，大片的番薯、芋头外糊上了一层面粉再放至油锅中炸至金黄，香味四溢，油温在把面粉炸得酥脆的同时，又让内里的食材保持了香嫩和绵软的口感，热腾腾的现炸食品入口外酥里嫩，番薯香甜，芋头绵香。
　　米花
　　
　　米花糖是一种著名的传统小吃，香甜可口，具有米花清香。北流过年走亲经常送的礼物，过年的必备食品。其做法先将糯米煮成比较干爽的糯米饭，趁热把糯米饭捏成团，再压平碾成直径大约15厘米的圆饼，将圆饼状的糯米饭放在通风处凉干，吃的时候将糯米饼用油炸酥，一张米散就做好了。
　　簸箕炊
　　
　　簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。
　　是用石磨磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。在北流每逢过年过节，家家户户都会忙着做簸箕炊。
　　石磨粉
　　
　　石磨粉是米粉的一种，特点是口味清淡，营养丰富，大米用水浸泡后，用手工的石磨工艺将其磨成浆，再倒入纱布的蒸笼中蒸熟，切成5mm-30mm不等的宽度的长条即成石磨粉。
　　在北流以新圩，民乐，塘岸、清水口，隆盛，新丰的石磨粉最为好。
　　芋苗酸
　　
　　芋苗酸是一道小吃，原料为芋苗。北流人的最爱，夏天吃粥的好菜，以清水口西牛岭粥铺芋苗酸最出名。判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度。一般以颜色为黄色，酸度适中为最佳。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。