从美食看北流市,这些美食太原汁原味了,你吃过几个呢?!

东门居民

　　
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　　首选的便是鸭塘鱼，这鸭塘鱼最大的特点就是鱼尾缺一个角，所谓的鸭汤鱼其实就是在鸭汤养的鱼，这是凉水井村的一个池塘，这里饲养的鱼儿，它们的鱼刺是脆软的，不用担心会扎到自己。这鱼肉没有腥味，肉也很肥美，可不是一般的鱼儿能比得上的。这里的鱼分为三种，一种是鲮鱼，这种鱼即便是不过油，也没有腥味，常常被人们当做是礼品赠送给他人。第二种是鲩鱼，这种鱼可以清蒸，也可以小火慢炖，这都是由于它的鱼身很禁得住炖煮，做好的鱼肉带有淡淡的甜味。地上那种则是鲤鱼，比起饲养的鱼儿，这与更加鲜美，不论是红烧还是糖醋，都非常好吃。
　　

　　凉亭鸡，这可是广西的特色之一呢，每每一提到它，人们也就会想到广西。这种凉亭鸡最大的优点就是蛋白低，做好的美食可以养颜，非常受当地人的欢迎。常见的做法便是水蒸凉亭鸡。在做之前，需要将秘制的调料涂抹在鸡的身上，腌制上一段时间，然后上蒸锅，蒸熟后的鸡肉直接淋上鸡汤就可以享用了。这鸡皮又薄又脆，鸡肉滑软香甜，几乎是没有什么脂肪的，因此受到了人们的欢迎。虽然说这制作不难，但是这配料倒是一绝，也因此做成的美食好吃不腻，才会这般出名。
　　

　　簸箕粉是这里的风味小吃，色香味皆符合人们对美食的要求，这做好的簸箕粉滑溜爽口，当地人也管它叫做簸箕炊，所谓的炊，指的便是这道美食的制作方式，蒸。将米粉防御簸箕中，等第一层熟了之后，再添上一层，等到填满三层只，就用小刀切成格子状，方便品尝。撒上香油、芝麻和蒜蓉，就可以吃了，这做好的簸箕粉是每年过节的时候，北流市人们都会准备这些美食。不少朋友可能吃过广州的肠粉，其实这美食吃起来跟它也很类似，但是小编倒觉得这簸箕粉更加原汁原味。
　　

　　豆腐花是北流当地人们非常喜欢吃的美食，在各地几乎都能吃到豆腐花，但是这里的豆腐花，有着香喷喷的豆味，洁白的豆腐花让人看了更加有食欲。豆腐花是用黄豆做成的美食，有时候也会有蚕豆和豌豆去做。将豆子泡发后，打磨过滤做成豆浆。在豆浆之中放上盐卤等其他的佐料，这样就慢慢的凝成了劲道软糯的豆腐花。人们将它作为早点来吃，在品尝豆腐花的时候，用小勺子将它舀出来，这盛出来的豆腐花中间凸起，两面扁平，很有特点。浇上卤汁后，就可以吃了。有些朋友还会放一些韭菜花，辣椒油的，吃起来就更爽了。
　　

　　六地坡梅菜可是北流的特产，这梅菜是用优选的芥菜和火筒菜腌制而成的，这做好的梅菜味道浓郁，颜色上是棕黄色的，吃起来有些脆嫩。用它来做梅菜扣肉是最合适不过的了。一般是将五花肉洗干净，切成稍大一点的块放入卤锅中煮如香味，在切成薄片放到碗里面。将梅菜切成小段之后，放到蒸锅上蒸熟了，将肉扣在梅菜上面，这样就做好了。这做好的美食，肉软而不烂，肥而不腻，这都是因为梅菜吸油的好处。梅菜加上油脂的香味，更加好吃了，咸鲜的口味，让你百吃不腻。
　　

　　米花糖是这里的小零食，香甜可口，在过年的时候，这里的人们会给亲友们送一些，当做新年礼物。这做法也并不复杂，将糯米煮好之后，趁热捏成糯米团子，然后压成一个圆饼，将这糯米饼放在通风的地方，干燥，这样就做成干爽的糯米饭。吃的时候，还需要将它放入锅中油炸一下，这做好的糯米饼也称之为米花糖，好吃又酥脆。像这样的零食，平时家里多准备一些，也不错，干净又卫生。也有的家里会加入一些五仁，让糯米饼的花样变换了一下，这些美食即便是外地人去了都会带一些走。
　　

　　芋苗酸是北流人们平日里最喜欢吃的，每次喝粥的时候，一定要有它，才会更好吃。一般芋苗变成黄色的时候，是最好吃的，酸度也适宜 ，在腌制的时候，也不需要去搅动，否则的话，就会腌坏了。这选用的食材是上好的芋叶柄，去掉边角料之后洗净晒软，这时候加入少量的盐搓，将其转移到干净的瓷缸里，用干净的稻草盖住并且压实，第二天放入淘米水，这样腌制两三天就可以吃了。像现在我们就可以腌制一些，这么简单的做法，想必你一看就学会了吧。