简单易做家常菜，一周不重样（一）糖醋排骨

熊猫迷你

　　不知道大家有没有这样的困扰，每一天都在想，今天做什么？明天吃什么？后天买什么菜？
　　要是那天想偷偷懒，同样的菜做了好几餐，就会被抱怨“今天怎么还是这个菜啊，昨天不是吃过了麽？”
　　每天想着做什么!真是超级让人苦恼的一件事情!!

　　烩嘟给大家介绍一些简单易做又健康营养的家常菜，让你一周都不重样!!!
　　首先!排骨要买得好，肥瘦均匀~食材买得不好菜就逊了一半…所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~

　　步骤：
　　把所有材料备齐，冰糖、白醋、料酒、生抽、排骨。

　　烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

　　捞起滤干水，蓄势待炒!

　　锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色金黄就OK了~注意不要炒太久，不然口感会很老~

　　现在，到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。模特身材的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号!一，二，三，四，一二三四!排排队站好!1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。

　　先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没办法，口味可以随个人风格变化。

　　我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬~调料都放完之后，就翻拌均匀。

　　随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。为什么不加冷水？是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!

　　再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火!焖大概30多分钟，盖上锅盖。焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。

　　水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~

　　不需要任何ps，颜色就很美了啦~搞掂出碟上桌!配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哒~多出的排骨汁，拿来拌面条也很好吃!

　　欢迎大家关注烩嘟美食，明天我们会接着介绍一周不重样的家常菜“麻婆豆腐”做法~