96 发表于 2007-8-28 10:19

教你炒《回锅肉》

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原材料：五花肉(肥:瘦=3:2左右，要带皮的哦)、郫县豆瓣、料酒、花椒等，青椒

做法：

1。将鲜肉煮至八成熟，捞起。把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；

2。爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，加点油更容易爆出油来，时不时的把爆出的猪油倒出来，直到肉基本上变扁了差不多没油为止。


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3。肉爆好后，起锅，锅内留油，改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让香味与味道都出来就行了；

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4。佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。可以加糖调味，或者甜面酱也可以，甜味可以使回锅肉上色，加味道少许。

5。放入尖椒或蒜苗，再加火小炒一下。千万别炒老了哦，尖椒有点辣辣的，吃起来更香。


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好吃的回锅肉马上出锅啦！！！！好吃极了！

鹏之大 发表于 2007-8-29 10:14

飞机飞呀飞 发表于 2007-8-31 14:02

在吞口水了,校长..

ylpc 发表于 2007-9-2 21:16

是送酒的好东西。

逝水依然 发表于 2007-9-4 13:20

呵呵，好吃得东西啊

100% 发表于 2007-9-4 13:21

好吃,但容易上火!

幽兰如梦 发表于 2007-9-9 15:12

看着就想吃，但如果真有，可能又不敢动手~

冰山 发表于 2007-9-10 19:07

很少吃....

ylpc 发表于 2007-9-27 11:06

下次做一次先。

ylpc 发表于 2007-9-27 11:44

看到就想吃了。

冰月 发表于 2007-9-30 10:31

我喜欢吃回锅肉,不过还不会吵,
看来要拿这个菜单回去试试了!`

西城 发表于 2007-10-2 19:44

这个容易．．．．
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