北流市六靖镇的美食--土茯苓膏（狗能薯）

公道哥

土茯苓膏（狗能薯）
在北流市六靖镇的街头巷里，时常听到狗能薯的叫卖声。
土茯苓在六靖当地又称狗能薯，因其根部现状像番薯而得名，是一种传统的中式甜点，具有健脾渗湿、治关节疼等功效，是中医常用祛湿的药材之一。
在《本草拾遗》中记载，草禹余粮，根如盏连缀，半在土上，皮如茯苓，肉赤味涩，人取以当谷，不饥。
六靖地处北回归线以南，属典型的亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，土地肥沃，境内以丘陵山地为主，山岭土壤主要为砖红性红壤，十分有利于土茯苓的生长和繁殖。
夏季是土茯苓最旺盛的采挖季节，多生长于山坡丛林及山谷向阳处，为多年生常绿攀岩状灌木，叶子外形细长，根茎粗厚，呈不规则形状，常于土茯苓相连接，埋于泥土地下。
制作土茯苓膏要采挖新鲜的土茯苓，将其冲洗清除泥土。洗净的土茯苓呈褐色，硬得像个疙瘩。
土茯苓除去根须后，用铡刀切成均匀小薄片放到阳光下晾晒干燥，避免被氧化变色。
待水分逐渐蒸发收缩卷曲，将晒干的土茯苓经过机器磨碎成粉状，加入清水一遍遍过滤揉搓出浆，直至土茯苓浆全部析出，水变得粘稠，放入容器中静置两小时，粉沉淀在盆底，最后捞出容器底部的沉淀物，放在簸箕晒干，研磨成细粉。
用凉白开将土茯苓粉化开，搅拌均匀，倒入热锅，一直煮沸至粘稠状，静置放凉后色泽土黄伴着淡淡的清香，成品具有清晰可见的润泽和通透感。
将土茯苓膏切成块状，加入秘制佐料，劲道的口感带着绵长的甜味，嫩滑爽口，让人流连忘返。