北流侬儿时回忆之土榨油坊

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初秋的夜晚，塘边的古樟树下，一间小小的房子，将会成为孩子们最向往的地方，那是生产队的榨油坊，最浓郁的花生香气的发源地。

我们循香而至。一群光着膀子的壮汉正在热气腾腾、浓香缭绕的油房里忙碌着。先把晒干去壳的花生磨碎，放进大锅里蒸熟，再把花生放到大锅加热炒香，那清香四溢的花生泥，引得我们直咽口水，恨不得抓上一把塞进嘴里。

油房里已经准备好了一大堆油光发亮的竹箍，大人们熟练地把地花生泥压进箍内，两面抹平，压紧，做成豆坯，如一个实心的小车轮，小孩子都愿意吃掉的“小车轮”。

最引人注目的是横放在油房里的大“油榨”，那是用最坚硬的格木加工而成的土榨油机，把木头中间挖空成一条长槽，大小深浅正好能放下一个竹箍。“油榨”经过常年的使用，被油浸泡得乌黑发亮、光可鉴人。

现在回想起来，这恐怕是当年最“土豪”的一种榨油机了，在其他地方，做“油榨”一般都是用樟树、.皂角树或其它杂木，能用上坚硬一点的龙眼荔枝树，都很难得了。格木是红木中最坚硬的木头，极耐水耐腐，坚硬如铁，刀斧难入，素有“铁木”之美称。它的生长和黄花梨一样缓慢，能用心材做成“油榨”，肯定是生长了几百年的格木才行。

格木

好在我们老家盛产格木，当年还没有严禁砍伐，可以尽显“土豪”之气概。现在已是国家二级保护植物，一根像“油榨”那么粗大的格木，不知可以换来多少的花生油。

当大人们把一饼饼的豆坯放进“油榨”时，我们会暂时忘却了油香，注意力全被即将开始的压轴大戏所吸引。

豆坯并不放满槽，在后面的空间，大人们塞进木块，挤压住豆坯，然后在木块的后面再镶进厚薄不一的木片。先用小木槌敲打，把豆坯和木块越压越紧，当最壮的几个大汉光着膀子抡起大锤轮番猛打时，在震耳欲聋的“砰砰”的敲打声中，竹箍越挤越紧，发出吱吱的挣扎声，慢慢地，略带混浊却又香气袭人的花生油流了出来。花生又完成了一次质的变化和升华。

当年能进入油房参与榨油的人，绝对是全村体力最好的那几个人，看着他们挥汗如雨抡大锤的英姿，令我们羡慕不已，一边看一边憧憬着，什么时候我们也能有一付这样强壮的体魄，那时候，才能真正为父母争气，为家庭分忧。

夜深了，我们才依依不舍地回家去，“砰砰”的敲打声还在回荡，山村的夜晚，弥漫着浓郁的油香。

花生还有最后的味道等待我们品尝，那是花生麸的味道。

榨完油剩下来的花生麸，虽然坚硬无比，但仍然香气诱人。我们迫不及待地敲下一小块放进口袋里，在上学的路上慢慢咀嚼，细细品味，如同现在的小孩子品味巧克力一般。有时，放进炭火里烤香了吃，别有一番风味。

花生麸是我们喜爱的一道菜，可以剁碎了炒着吃，也可以用水煮成糊状吃，都是香喷喷的味道，有一种荤菜的感觉。

对花生味道感受最深的人，恐怕要算金圣叹了。传说他身陷囹圄将被斩首时叫来狱卒说“有要事相告”，然后指着狱卒给的饭菜说：“花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。得此一技传矣，死而无憾也！”

如今，像这样纯手工的榨油坊已经很少见了，土法榨花生油的传统工艺流程也几乎失传，现代的人们再也无法品尝到最原始最浓郁的花生油的醇香。