中秋月饼制作大揭秘（pp）

96 · 发表于 2009-9-20 23:00

月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。
相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。
中秋节这一天人们都要吃月饼以示“团圆”，年年如此！究竟有多少人知道它的制作秘密呢？下面我就一一的介绍给大家。

生产月饼首先具备7证才能开工

工作人员必须遵守严格的卫生制度

通过消毒通道

穿上脚套

手部消毒

基本原料——榄仁

瓜仁

芝麻仁

瓜糖

叉烧

蛋黄

莲蓉

96 · 发表于 2009-9-20 23:07

豆蓉桃蓉

几种原料混在一起

浇上花生油

加上调料

进行揽拌

最后得出的月饼馅

96 · 发表于 2009-9-20 23:17

经过月饼馅定量切割机得出均匀的月饼馅，第一道工序就算完成了。

第二道工序是加工饼皮

饼皮是由精制面粉和糖油加工而成的

工人用饼皮将馅包起来

压模

96 · 发表于 2009-9-20 23:27

经过模具压出来的生月饼

品种多样的月饼模

第三道工序是入炉，入炉前首先在饼胚表面喷一层清水

入炉7分钟后取出

给月饼胚上蛋油

第二次入炉15分钟后取出就是可以吃的月饼了

这么漂亮的月饼，真让人流口水！

168 · 发表于 2009-9-21 07:56

学嘢。。。。。

冰山一角 · 发表于 2009-9-21 11:18

:)....

风吹发渐乱 · 发表于 2009-9-22 12:35

其实消毒当没消吧:(

冰月 · 发表于 2009-9-28 09:46

看到就流口水啦！:lol

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