味道酸香、口感爽脆！它是送粥下饭“好伴侣”

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黄瓜皮，简称瓜皮，是博白县最具地方特色的农副产品之一。三滩镇建中村是该县最大的黄瓜皮产区，每年的这段时间都是制作黄瓜皮的高峰期，当地几乎家家户户都忙着摘黄瓜、制瓜皮。

三滩镇建中村园岭屯壮观的晾晒黄瓜皮场景。
建中村园岭屯村民王凤是制作黄瓜皮的好手。趁着出太阳，她早早就将黄瓜皮半成品从缸里捞出来，然后一条条摆放到筛网上晾晒，空气中弥漫着黄瓜皮特有的酸香味。她说，必须要经过多次腌制与晾晒，才能制作出品质上好的黄瓜皮。

用于制作黄瓜皮的华南黄瓜。

制作黄瓜皮要选成熟度适中的黄瓜：瓜太嫩，腌制出来的瓜皮软绵不爽脆；瓜太老，腌制出来的瓜皮则糙硬扎口。博白黄瓜皮有生晒、先晒后腌、先腌后晒、先煮后腌等多种制作方法。

三滩镇建中村村民正在剖黄瓜。

建中村的黄瓜皮大多是采用先腌后晒法：黄瓜从地里摘回来清洗后，先整根对半剖开，然后放入缸中加盐腌制，一天一夜后捞出来晾晒，重复腌制、晾晒数次即可成为黄瓜皮。

三滩镇建中村航拍图。
建中村地势平坦开阔，种黄瓜、做瓜皮是当地的传统，黄瓜种植面积常年保持在2000亩以上。

三滩镇建中村村民正在晾晒黄瓜皮。

每年的春夏相交时期，建中村几乎家家户户都会忙于摘黄瓜、制瓜皮，行走村中，白的、黄的、绿的......各种颜色的瓜皮随处可见。

五颜六色的黄瓜皮正在享受“日光浴”。
黄瓜皮味道酸香、口感爽脆，是送粥下饭的“好伴侣”。近年来，随着市场需求的不断扩大，建中村黄瓜皮产业得到较快发展，已经成为该村的一项支柱产业，从种植黄瓜到制作瓜皮，带动了村民增收。小黄瓜成就了乡村振兴大产业。


来源 | 博白县融媒体中心、博白宣传