猪蹄的另类吃法

冰月

1、生猪蹄尖买回来以后，斩成大小适中的块，锅里烧上水，水开的时候把猪蹄放进去焯水，水再开捞起猪蹄，洗净浮沫。

　　2、拿一个大碗将洗净的猪蹄放进去，加一点料酒、几滴白醋、几片生姜、一把葱节，碗里的水加到与蹄尖差水多平齐，上锅旺火蒸。蒸到什么程度呢？用筷子一叉能进去就可以啦！接下来，就是我们另类的地方啦。

　　3、锅上火烧热，下适量的油，葱姜爆锅以后下入蹄尖。记得了，这时蒸蹄尖的汤先不要急着倒进去噢。翻炒几下以后，下入一点点湖南的特色剁椒、7-8粒剥好的蒜籽、一大匙腐乳汁，一点点白糖。待香味飘散出来的时候，再倒入蒸猪蹄的汤；旺火烧开，中小火收汤，一定要记得猪蹄一定不要太烂啦，一烂就会好腻哎，刚刚烂但有一点咬劲就好了。起锅的时候记得了，汤汁要适度地包裹着蹄尖，锅里会有一点油，装出蹄尖以后迅速洒上葱花再淋上锅里的余油。好啦！！！准备开吃吧！

　　4、蹄尖因为加了剁椒，所以味蕾会感到一点点热力的挑逗；但腐乳的美味回甘又会温柔地牵制住它，蒜的浓郁和葱的清纯演绎着另类的幸福，留下的不只是吸引噢！

chen

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