猪蹄还可以这样吃，不卤不红烧，简单拌一拌，开胃解馋，好过瘾_沙姜

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　　原标题：猪蹄还可以这样吃，不卤不红烧，简单拌一拌，开胃解馋，好过瘾


　　今天做什么吃，与美容有关，可以补充胶原蛋白，对了，就是猪蹄！猪蹄作为中国特有的美食，含有大量的胶原蛋白，脂肪的含量也比肥肉低，一直是猪蹄受人喜爱的原因。以前做过花生炖猪蹄、黄豆炖猪蹄、卤猪蹄……，不如换个清爽点的口味，试试沙姜猪蹄，这是地道的广式家常菜，说起沙姜，在广东就几乎没人不认识的，小小的沙姜因为香味浓郁而备受人们的喜爱，用沙姜为主要材料做出来的沙姜猪蹄自然也不会差到那里了。沙姜猪蹄的味道极佳，而且香味非常的浓，丝毫闻不到一点猪肉的腥味，清爽Q弹，食而不腻。


　　生活中，人们常常会将沙姜与生姜混淆，虽然说沙姜与生姜同是姜，但是沙姜的功效与作用与生姜还是有差别的，并且在用法上，沙姜与生姜也是不同的。沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，是南方特有的一种“姜”，味道奇香，辛辣味比一般生姜要淡得多。沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。


　　冰镇沙姜猪蹄

　　【材料】：猪蹄 1只、香菜 1把、香葱 1棵、姜 1小块、沙姜 1大块、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、盐 2茶匙、冰水 适量


　　【做法】：1、先把猪蹄剁块，烧一锅水，把洗干净的猪蹄焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅；


　　2、冷锅加水泡过猪蹄，放入葱结，姜，料酒，盐，大火煮开后转小火一起煮40分钟，偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮50分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好；


　　3、煮好的猪蹄再用冰水泡，这样猪蹄才会泡的冷，猪皮才会脆口，然后捞起沥干水；


　　4、把沙姜清洗干净，不用去皮，先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味，热锅放油放沙姜炒香；


　　5、倒入1碗半刚才煮猪蹄的汤，放入蚝油和生抽煮开，放入糖搅拌均匀，可以尝一下味道调整一下咸淡，然后关火晾凉；


　　6、把炒好的沙姜汤汁淋在猪蹄上；


　　7、撒上香菜，搅拌均匀后再放冰箱冷藏一个钟入味，冰过的猪蹄才爽口；


　　味道独特，天热的时候做来吃，大人小孩胃口都好。


　　【小提示】：

　　1、猪脚煮的时间要根据个人情况而定，喜欢肉烂一点的就煮久一些，喜欢有嚼劲的就少放水，不用煮那么久。

　　2、泡猪蹄的冰水可以提前用一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏即可。