号称“东山第一面馆”的苏州得一鲜来了，苏式爆鱼暇其灵光！

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魔都林林总总超过13000+家的面馆
除了主流的本帮面
苏式面馆也是上海人民的心头好
去年火爆进驻的裕兴记还历历在目
这不，又一个苏州连锁品牌面馆，得一鲜
近日悄悄入驻了徐汇太平洋百货B1层

‍在苏州点评上随手一搜就有近70家分店
然而评分到达4.0或以上的，只有寥寥6家
可见其褒贬差距有多悬殊

带着3分好奇7分疑惑
立刻前去一探究竟！

低调入驻魔都的苏州连锁面馆
号称“东山第一面馆”

作为在苏州拥有近70家分店的连锁品牌面馆，得一鲜洞庭路店在点评网苏州面馆口味排行上，占据38位，还号称“东山第一面馆”！
这回悄咪咪进驻上海，没有选择路边的独立店铺，反倒是开在了徐汇的太平洋百货B1层。

店铺不算太大，但也能容纳二三十人，到的时候恰好是中午饭点，生意倒也不错，陆陆续续有白领来用餐，还遇上了一群上海阿姨爷叔特地来吃面哈哈！

虽然整体环境比不上苏州店来得古朴雅致，但对于面痴来说，面好吃才重要。

随机点单测评
品控不够稳定

店里的菜单分为点心、红汤面、酸汤面、套餐饭和小菜5大类，浇头和红汤面需要分开点单。


收银柜旁边还陈列了速食包装的爆鱼奥灶面和焖肉奥灶面，感兴趣的小伙伴可以买回去试试！

本来想要忍痛来一份48元的苏帮虾爆鳝浇头，却被告知“店刚开业食材还没准备齐全”，那我就老老实实点上苏式爆鱼、传统焖肉、青椒肚片，再配上一份五色小笼和香油笋衣，开吃！

红汤面 8元
8元一碗的基础红汤面，面条整整齐齐窝在碗里，中间微微拱起，形成漂亮的“鲫鱼背”，从卖相上看合格了。

苏式面汤格外考究，要用鳝骨、大骨、鸡架、青鱼、猪肉等文火熬制8-9小时，配上每家秘制的露，才有了这碗红汤。轻轻呷一口，能喝出天然的鲜味、不口干，但是猪肉味儿过于抢风头，反倒是破坏了面汤本身的平衡。

苏式爆鱼浇头 17元
经典的苏式爆鱼是小资君的挚爱，巴掌般大的爆鱼肉质相当厚实，大块的鱼肉酥脆不烂、鲜嫩多汁。‍

酱汁的味道被完全吸收进鱼肉里，甜津津、咸咪咪，在红汤里微微浸润一会儿更是赞，还把汤里原本略显瑕疵的猪肉味儿掩盖了！

传统焖肉浇头 20元
可能是期望值过高，当看到这块焖肉上桌时，就微微蹙起了眉，卖相干干巴巴、肉质分层不紧实，印象分打折。

好的焖肉要做到肥肉入口即化、瘦肉鲜嫩，焐入面中化而不失其形，很显然，这块焖肉几乎没有做到，肥肉略微腻歪、瘦肉偏干，肉质更是显烂而不是酥软。

青椒肚片浇头 25元
幸好第三份青椒肚片浇头让我对他家挽回一些信心。

大块的青椒炒得碧绿清脆，肚片处理得很是干净、没有内脏腥气，唯一让我诧异的是，这个青椒怎么那么辣？！

五色小笼 25元
其实本来想点几份点心尝尝，结果却被告知这没有那没有，原因还是“准备不全”，无奈之际点了份五色小笼，倒是意外的好吃。

紫色是紫薯皮、绿色是加了菠菜汁、黄色是用南瓜调的，黑色貌似是加了竹炭捏的？？

内馅儿是统一的鲜猪肉、没有肉嗝气，口味更加偏向无锡小笼，但不会过甜，对于上海人来说很友好！

整体无功无过
还需努力改进！


总体来说，初入上海的得一鲜只能算无功无过，一来选址不算太好，开在太平洋百货这样的老商场，更多的消费人群仅仅集中在周边白领和居民。

其次，开业准备实在不够充足，点心类有大致5-6样没有备货，浇头也有3样无法下单，其他林林总总的小菜也是看运气点。

如果真的打算进驻上海市场，没有做好万全准备就开店，真的有些太过仓促了，因此失了苏州本店口碑和信誉的话，未免得不偿失！

最后，也是作为一家连锁店的核心要点，就是品控不过关，可能这也是苏州当地为何褒贬差距如此之大的原因之一，不说每家分店之间，至少得保证单家店的口味要一样的好啊！（小声bb：当然苏州面馆太多，苏州人对面挑剔也是原因吧）
得一鲜
地址：衡山路932号太平洋百货B1
人均：30元