一场白菜的渡劫，这才刚刚开始

韩月

又一股冷空气来袭，所以你家今天什么颜色？ 位于“鸡冠”处的内蒙古东北部和黑龙江大兴安岭地区已经冻成了深紫色。 此处广东网友小声叨叨： “没穿过冬装的很想穿一次羽绒服，感受一下暖气，看一场雪，囤一次白菜。 ”北方的冬天对于白菜而言，像是一次渡劫。 每年冬天那一车车的大白菜、一捆捆的大葱，都在向人们传达着冬天来临的讯息。 几十、几百斤的囤大白菜仿佛成为北方人过冬的一个标志。

这种疯狂囤菜行为几乎可以列为“南方人PK北方人”榜首，南北方买菜battle从未停止。但是白菜的存在让这场比赛进入了僵局。毕竟百菜不如白菜，尤其是霜打后的白菜，味道尤为鲜美可口，谁都想囤一点。
“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”宋代范成大在《田园杂兴》中专门赞赏了一下冬日白菜之美味。这个时节的白菜甜的如同蜜过的藕一般，肥美可口，相比之下朱门肉食都相形见绌。

今天这道白菜牛肉千层锅，咕嘟咕嘟端上桌，围坐一起一人一筷，越吃越火热。冬天最惬意不过的就是下班回到家，暖暖的灯光安静的等候着你的归来，一锅冒着腾腾热气的千层锅端上桌，配上一碗粒粒分明饱满、颜色润亮晶透的白米饭。
迫不及待送入口中，像是迫切的在驱赶着一身的寒气，一口一口，逐渐见底的碗和锅，满足的你斜靠着椅背，打了一个悠扬的饱嗝，今天也是被美食环抱感受到惬意幸福的一天。
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白菜牛肉千层锅


食材
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大白菜 1颗 / 牛肉片 400g
酱油 1勺 / 辣椒 适量
大葱段 2段 / 小葱 适量
盐 1勺 / xo酱 1勺 / 黑胡椒 适量

步骤
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1
白菜叶清洗干净后，将牛肉片平铺在白菜叶上。白菜4层肉3层铺好后，切成三段


2
切成段的白菜依次码好一层层放入锅中

3
放入XO酱、适量水、胡椒粉、炖煮15分钟左右


4
最后加入切好的葱丝、辣椒丝、葱段，即完成


TIPS
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●码白菜的时候可以先在锅的正中间放入一个小碗帮助定型，完成外圈后换成杯子继续定型
● 具体调料可以根据自己的喜好增减
● 白菜和牛肉铺好后切断时，要用力按住，以免肉滑出
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