你和猪肉之间，广东人的妈选择了叉烧

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每个中国孩子在长大的过程中，都有一个永远也击不败的对手，那就是别人家的孩子。
最惨的还是自小在广东长大的孩子们，他们最具有威胁性的人生对手，居然连人都不是，而是 一块烤肉 。


广东人的叉烧情结
「生旧叉烧都好过生你！」
据说99%的广东小孩，小时候都被愤怒的妈妈吼过这句话。
叉烧的美味，星爷也认证过——在电影《食神》里，叉烧饭又被称为「黯然销魂饭」。

这样难得的美味，广东人怎可轻易放过？
于是，在广东的新老街区，港式烧腊斩料店随处可见。
它可能没有富丽堂皇的外表，甚至墙壁上还留下了隐隐约约的油渍。但这丝毫掩盖不了它的优秀。

只见半肥半瘦的嫩猪肉，被琥珀色的蜜汁从头淋下。还未缓过神来，老板就将一排整齐的叉烧肉端上了桌。
食用时，要小心将蜜红色的叉烧含在嘴里，狠狠往里吸上一口，把汁水和那稍软一些的啖啖肉吮个干净。
最后再一同嚼下，香滑软嫩的肉味在舌尖缠绵，咸中带甜，超满足！


广式叉烧的诞生
叉烧叉烧， 简单粗暴地来说就是烤猪肉 ：把腌制后的猪肉挂在叉子上，放入炉内烤熟而成。

要做到优秀，最重要的是肉质。
广东人挑来挑去， 最终选中了猪身上最棒的梅头肉。

在所有的烹饪方式中，广东人选择了烧烤。

蜜香是一块叉烧的灵魂。

谁也不会想到，甜到齁的麦芽糖搭配叉烧经过高温烹制，竟产生了神奇的化学反应。

腌制3个小时后的叉烧才配进烤炉。


叉烧怎么吃？
烤制完成的叉烧各个都带着浓浓的蜜香，它们肉质酥软，看着都极为诱人。
这样迷人的小妖精，自然是百搭旺品：
叉烧包

饮啖茶，食个包。
吃早茶时，来几个带着褶子的叉烧包，几乎是所有广东人最怀念的儿时回忆。

顺着这裂口掰上一瓣，大块的叉烧肉就忽然露出来，喷香油润、摇摇欲坠。也顾不上烫，啊呜几口，这勾人的小东西就顺着下了肚。
叉烧酥

如果吃腻了叉烧包，不妨试试叉烧酥。

还有叉烧饭、叉烧酱、叉烧肠粉……叉烧四处留情，却让每一处都达到了微妙的平衡。
叉烧，是经得起坐在食物链顶端的广东人的喜爱的。
如果你去广东，请一定要尝尝叉烧；
如果你尝到了叉烧，请一定要这样夸一夸那个带你来的广东人： 你唔好系度扮叉烧喔！ （意为： 你不要装X哦！ ）