猪肉就算再贵10倍，这菜我也吃定了

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　　今年猪肉涨价这件事闹得沸沸扬扬，花吃姐姐前两天去买菜，肉摊的老板直接调侃道：“我活了50多岁，卖肉卖了20多年，就从没见猪肉像今年这么贵过！”
　　一句话把在场的顾客全都逗乐了~
　　
　　花吃姐姐记得前阵子给大家分享猪肉类的菜肴时，就总有朋友调侃说我土豪，其实还真不是，平时除了工作给大家分享美食外，我私下可也是屈服于价格的淫威下的，吃猪肉的频率相比往年明显少了不少。
　　但唯独有道菜，猪肉再贵我吃起来也不心疼，因为实在是太香了，每次煮都香到我怀疑人生！
　　
　　没错，就是今天要分享给大家的这道豆腐皮肉卷。
　　韧劲十足的千张裹上浓香的馅料，放入砂锅中小火卤煮，大料的香气、娃娃菜的鲜美，悉数融进了肉卷中，这道菜，我打赌你吃过一次就上瘾！
　　因为每次做我跟家人都恨不能连汤都喝光光！
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　　RECIPE
　　豆腐皮肉卷
　　
　　
　　材料
　　猪肉馅 300g / 薄千张 2张 / 娃娃菜 1颗
　　生姜 1块 / 小葱 2根 / 八角 3个
　　调料
　　生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
　　白糖 1茶匙 / 盐 1茶匙
　　胡椒粉 少许 / 香油 少许
　　
　　
　　▼ 1. 处理食材：
　　生姜去皮切末，小葱切葱花。
　　
　　千张用刀切成巴掌大小的长方形，娃娃菜拨开洗净备用。
　　
　　▼ 2. 调肉馅：肉馅中加入切好的姜末和葱花。
　　
　　然后加入一瓷勺料酒、生抽、蚝油，一茶匙的白糖，盐和少许胡椒粉、香油调味。
　　
　　把所有食材沿着同一个方向搅拌均匀。
　　
　　▼ 3. 包肉馅：
　　用一个勺子把肉馅放在千张上抹匀。
　　
　　然后将千张向内卷起。
　　
　　把棉线拉直放在砧板上，然后把肉卷放在棉线上。
　　
　　拉住棉线的两头，在肉卷的上方交叉，然后把肉卷翻面系起来。
　　
　　所有的肉卷都用棉绳扎紧，防止在炖煮的时候散开。
　　
　　▼ 4. 下锅卤煮： 砂锅中先垫上娃娃菜。
　　
　　然后放上豆腐卷。
　　
　　加入清水没过食材，并放入八角、葱段、姜片和一瓷勺料酒、生抽。
　　
　　再将剩下的娃娃菜覆盖在 上面 ，接着盖盖小火炖煮30分钟，时间到后就可以出锅啦~
　　» 最后再放上几片娃娃菜是为了锁住汤汁的鲜味，让豆腐卷更好的入味。
　　
　　▼ 5.享用：锅盖一掀，属于卤味特有的浓香就扑面而来。长时间的炖煮，让豆卷露出了好看的纹理，光是看着就已经食指大动了！
　　
　　轻咬一口，肉馅紧实咸香、豆皮韧劲十足，越嚼越上瘾！白菜炖出的汤汁自带鲜甜，裹着肉卷入腹，神仙滋味也不过如此啦！
　　
　　
　　今天这道豆腐皮肉卷，别看裹的那步稍稍费事了些，但是真的是值得一试的好滋味。需要注意的是，千张大家尽量选择薄的那种，因为厚的不易卷起，而且炖煮的时候容易破掉。
　　至于肉馅部分，大家也可以不完全参照花吃姐姐今天这个版本，根据自己的喜好，加入香菇、胡萝卜碎、马蹄碎、山药碎等等都是可以的。
　　不仅营养丰富，还能进一步提升口感。
　　
　　花吃姐姐今天在炖煮时加入娃娃菜，主要是因为它有提味增鲜的效果，除此以外，大家也可以加一些豆芽、海带等，这类食材都有类似的效果，很多素高汤都是用这些食材熬煮的。
　　另外，如果嫌卤煮的做法过于费事，大家也可以选择蒸的方式，最后蘸上调好的酱汁一起吃，也是别有一番风味。
　　
　　好啦！今天这道喷香诱人的美味你学会了吗？
　　千张真的很好吃呀！