沈阳吃喝实录：这城市有多魔幻，就有多煽情

此人凶悍7

　　讲真，活这么大，东北一直是我的“处女地”，不过这并不妨碍我喜欢它。乡村爱情金链子，貂皮泡澡锅包又，对于东北的着迷像个魔咒。
　　
　　对东北的一切感受都来自听说：
　　听说，这里冬天的铁栅栏很甜，东北人都舔它下酒。
　　
　　听说，这里的人很peace，说话总带着商量的口气：“信不信我削你？”、“不得瑟能不能死？”、“给你脸了四不？”
　　这里的小孩都有任意改变形态的异能：“妈我想吃冰棍”“我看你像个冰棍”；“妈我想买手机”“我看你像个手机”。
　　
　　这片魔幻现实主义治愈系土地，我有多少空白，就有多少迷恋。是刺总是要拔的，哪怕只是为了吃喝，也得去一次。
　　
　　于是，带着穿越春晚小品的内心戏，我哆哆嗦嗦踏进了东北的土地——沈阳。
　　
　　果然到处都是东北女人被宠爱的痕迹
　　说实话，短短几天，我实在没办法渗透到这个城市的毛孔里，不过还是在吃和喝上面一次次被它洗脑。今天就码一篇我对这个沈阳的吃喝印象，附赠几家我觉得还不错的店（东北大哥们轻喷）。
　　
　　第一顿有人接风，主题自然是东北菜，我自是不会手下留情的，想吃的都点上。并且我发现这里好像并没有乱炖，而是更有智慧的——AB炖CD：猪肉炖粉条、排骨炖苞米、小鸡炖蘑菇、土豆炖茄子……每个都想吃。
　　
　　服务嘛，有东北人的热情和立体环绕音（你懂的）。菜上来跟我想象中也基本没差，盘子大量大就不用说了，炒菜里多少带着家里饭菜的滋味，粗犷质朴，解馋亲切。
　　一顿看似饥不择食的痛宰，一结账不到200块钱，我知道东北菜便宜，没成想这么便宜！只是小鸟胃如我，第一顿饭就给我撑怕了，再不敢贸然乱闯东北馆子。于是，之后两天的正餐都蜻蜓点水般吃一些改（量）良（小）的餐厅。
　　
　　这过程中，解锁了一家新派东北菜馆叫【奉天小馆】，看得出装修和厨师的心机，能满足我对好吃锅包肉的想象：酥脆，酸甜适中不粘牙。不过店里的川渝菜不怎么好吃。
　　
　　除了东北菜，烧烤也是全程高能，是它让我一头扎进了东北的夜生活。
　　
　　可能是人在北京与木炭的烟熏火燎分别太久，也可能是沈阳的烤串店味道普遍在线，去了一家叫【杨记手把串】的小脏店，人均50，吃出幸福感。
　　
　　烤串带着炭火的烟熏和焦香，没有过多的香料来调味，该嫩的嫩，该脆的脆，带油脂的丰腴解馋，纯肉类的汁水四溢。对东北的好印象，就随着撸完的签子，越堆越高…
　　
　　另一家好吃的叫【老二肉串饺子】，除了凉菜烧烤，酸菜馅儿饺子简直感人。这是一个我到了沈阳才认识的酒吧老板推荐的，是他们深夜下班后撸串的据点儿，酒过之人啊，不饿也能吃上几手。
　　说到酒吧，东北魔幻的铁证了。
　　地图炮放了那么久，东北人喝酒的形象早就了然于胸，对酒吧本来我是没抱任何希望的，直到朋友带我去“打卡”了沈阳的酒吧。为啥说“打卡”呢？因为这是一家当地的网红店叫【B-ONEWhiskyBar】，隐藏在居民区的巷子里。
　　
　　巷子靠马路的这一边是一个汽修厂的大黄招牌，顺着路走到尽头才会看到一幢白色的建筑，天黑没有看清外边的样子，只看到一个无关的餐厅logo。
　　轻车熟路的朋友带我从两座白房子中间穿进去，里边基本上是水泥墙，裸露的灯，比较硬汉的复古工业风，质感做得很不错。
　　
　　
　　防空洞里一顿拐，眼前出现了一个密不透光的铁门，按下旁边红色按钮，“洞门”大开。
　　
　　进门之后会发现它温柔很多。灯光布置很好，没有过分昏暗，还能保持一定私密性；座位也多，但去时基本已经满了。帅气干练的调酒师们会主动打招呼说“晚上好”。
　　
　　
　　选定吧台坐下，才注意到四周装饰着医院或实验室存放药物的瓶瓶罐罐，貌似要表达的意思跟禁酒令有关，那时候只能去药店或医院才能获得酒精慰藉…
　　
　　酒单分两个：一个鸡尾酒的，一个烈酒的。快速刷一遍，鸡尾酒百花齐放，既有世界Top50的，也有店家自己的；至于烈酒，我只看了威士忌部分。
　　
　　按照产区划分，都是酒厂的基本和进阶款，没有啥大酒，不过很全面，至少100多种。标价低于北京酒吧大概10-15%左右，百元以上的酒大多都是日威，最贵的是“響17”，但遗憾不开单杯。
　　我四下扫一眼，基本没人在喝威士忌。好吧，先点了一杯帝霖（Teeling）小批量，晚饭吃咸了，喝点甜美的。
　　酒上来，我方了。
　　
　　出品有点过于实惠了吧！问了下调酒师，她说，店里的单一麦芽威士忌出品都是45ml，波本60ml（北京的酒吧一般都是30ml）……果然，很魔（cheng）幻（yi）了…
　　
　　坐了一会儿才发现酒吧里的音乐是驻唱的live，站在一个漆黑角落里，声音浑厚好听。
　　期间跟朋友聊起网红店的事，才弄明白这个位于地下一层的酒吧实际是主店【三秋舍（ThankUSIR）-梦幻岛】的一部分，白天很多人来打卡，装修和轻食算沈阳网红店的Top段位；还有一个部分是咖啡馆，叫【白纸】，上楼转了一下，已经打烊，想看它白天的样子。
　　
　　朋友手机里它白天的样子
　　话说，当地人给三秋舍贴的标签是#沈阳网红店鼻祖，在这里，“网红”还是个值得一试的褒义词。
　　
　　说回酒吧。我猜测大概是因为当地纯饮威士忌的朋友比较少，所以这家一直以出品“全沈阳最好喝的鸡尾酒”著称。体验下来，B-ONE是环境不错的鸡尾酒友好型酒吧，性价比很高很舒服，适合朋友聊天小聚，也着实刷新了我对大沈阳洋气一面的认知。不过，肚子能饱，嘴上不行，总感觉缺点儿啥。
　　朋友懂我，他说我再带你去一个酒吧，你一定会喜欢。这个“一定”语气坚定到我都有点儿坐不住了，把杯里的阿贝漩涡收尾，赶赴下一个酒吧【V.V.酒吧】。
　　
　　VV是一个日式的清吧，开在夜店旁边，但进门并不觉得吵。反倒是客人寥寥有点冷清呢。只有一眼看到底的狭长吧台，背后酒架上摆满了威士忌。爱了。
　　
　　老板叫“姚先生”，地道东北人，性格耿直豪爽，不失热情。在这点酒明显自在很多，先来一杯白州12年，这里更“实惠”了，一杯50ml，价格依旧低于北京。
　　
　　出品如你所见，每杯如此（其实还有一个大粽子，我拒绝了）。姚先生先是举着两瓶水让我选，一瓶依云，一瓶VOSS，选定，一个set就推到我面前……这波操作加上本来定价就出奇良心的酒，瞬间，头上插满了“魔幻”。
　　因为朋友喝过他家很多酒，就跟姚先生说想喝点不一样的。呐，人是要为自己说出的话负责的，姚老板心领神会，直接给做了一个泸州老窖的Highball。
　　
　　说实话，加上前边吃饭和在B-one喝的酒，当晚的酒精额度真的不多了，这又是个带气儿的……但它极大地引起了我的兴趣，忍不住呷了一口。挺妙，闻起来是水果味，喝起来白酒那种酒曲的回味持久而明显。
　　
　　第二杯开始，我改喝调酒了。跟他说，我们店里用酩帝诗做威士忌酸，我试过百富和山崎也好喝，他无所动坚持让我试“四玫瑰”，喜欢这种有性格的自信，喝了，也接受他这份自信。
　　我心里好的酒吧该有的样子，VV都有。环境舒服自不用说，服务真诚，此外，你遇到的所有人，包括服务员、调酒师、老板，甚至是客人全是对的人。跟姚先生聊得很开心，不管是威士忌，还是切换到生活。
　　
　　他能体面地跟你讲“不堪”的厨师经历，也能云淡风轻地聊整个沈阳不那么赚钱的酒吧行业和VV马上要面临搬家的困境。他还自嘲之所以不能去更大的城市当调酒师就是因为英语不好，这点，从当晚他为几个外国客人点单的窘况中直面体会……大概这个人的真实让你越发觉得这个酒吧的难得，尤其是生在东北。
　　
　　临走，姚先生送了一杯“清酒马天尼”，印象里是好喝的。不过他说这款酒还在调试阶段，最终的成品可能还会加一串烟熏的三文鱼才圆满。好的故事自然不必十分满，这杯酒，自当给VV留些惦记了。
　　还记得上面说的那家老二肉串饺子吗？就是姚先生推荐的，那一晚尤其好吃。