祝大家端午节快乐！美食交流-麵條之大肉粽子

jalin · 发表于 2008-5-28 01:52

还有两个月就是端午了，给大家介绍一下我家的粽子的制作方法，觉得还可以的就举举牌，有什么好建议欢迎拍砖～～

不多说了上PP 才是硬道理～

原材料：猪五花肉，排骨，绿豆，

包装：粽子叶，席草

配料：樟木豉油，豆腐乳，三花酒，花生油，芝麻油，盐，黑白芝麻，胡椒粉，五香粉

烧一锅开水，把粽子叶和席草放到锅里煮10分钟左右，粽子叶捞出来浸泡在凉水中，用重物压着，水面浸过叶面，浸泡3-5小时。席草晾干。

捞出备用，

糯米加点油，盐，樟木豉油，豆腐乳，三花酒，少许胡椒粉，少许五香粉搅拌均匀腌制待用

绿豆洗净倒进锅中，加水煮开后煮到皮皱，捏起来稍微发软，捞出晾干水分，加盐，油，少许豉油，花椒粉，五香粉腌制待用（先要更香一点的可以加一点炒香后拍碎的花生一起）

猪五花肉切10*2*2CM左右的长条状（大小视包的粽子大小而定），排骨斩小块，加少许芝麻油，适量花生油，盐，豉油，酒，豆腐乳，五香粉，胡椒粉，黑白芝麻（要漂洗过，不然很多小沙子的，漂洗好了中小火慢慢炒香），搅拌均匀后腌制3小时以上。

开始包了

先拿3张叶摆好，勺子舀适量的米放到叶子上，挑拨均匀，中间留个凹

最后用席草扎牢。。就OK 了。。

全部包好后锅里加入浸没粽子的水，盖上盖子大火烧开后中火慢炖至熟透（自己掌握火候咯）熟后盖着盖子浸焖1小时左右（看粽子多少而定）

我家包出来的粽子煮熟后又6-7两重，一般人一个就涨了。。

煮好的粽子的PP 暂缺、以后补上。。

友情提示，腌制糯米，绿豆，猪肉时不要放太多的盐，宁愿不够入味，吃时蘸点调料，也不要咸了，就没人吃了。

[ 本帖最后由 96 于 2008-6-7 00:14 编辑 ]