自制美味酱鸭腿

冰月

１，备料，生鸭腿，上面开两刀，甜面酱，八角，茴香，香叶，姜，蒜，葱，生抽，老抽，麻油，油．盐，糖，味精，黄酒．


２，烧开水，将鸭腿放进去，烧开，倒掉血水，鸭腿盛出备用．

３，起油锅，用大蒜，姜先爆锅，下鸭腿两面炸１下，入黄酒，生抽，稍煮．

４，入老抽，甜面酱，香叶，八角，茴香，葱，加水至没过鸭腿，开始煮

５锅盖盖起煮，不断翻身，上色．可以用筷子插进肉里，观察是否有血水溢出．肉质是否熟烂，

６，水少时，若不烂，可以加水，３个鸭腿我煮了２５分钟左右．

７，出锅．待熟时，将锅盖打开，加盐，糖，味精，几滴香油，收干汁水．期间可以用锅铲将汁水不断的浇在鸭腿上，以保证鸭腿的嫩度，收干将鸭腿装盘．