你家的除夕菜单是那些?

jalin

你家的除夕菜单是那些?建议一下,要求不要太豪华,最好是精而好,价格中等就行...有做法更佳...  
问题补充：
或说说你家除夕的精华必备菜...

1、炒面条（太平面、长寿面）
2、卤料
3、清炖鸡汤
4、红烧鱼或清蒸鱼（年年有鱼）
5、清水虾
6、鸭汤
7、甜饭（甜甜密密）
8、年糕（年年高升）
9、橘子（大吉大利）

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年夜饭少不了圆子.有两种,红薯的和面条的.(我喜欢吃面条的,我妈要是炸圆子,我必定要回去蹭饭)马兰头是一种干菜,在我们这里叫它"安乐菜",也是必备的.因为以前的人肚子里的油水少,马兰头是防拉肚子的.还有白菜烧豆腐,因为白菜豆腐保平安.

jalin

凉菜：五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余（糖醋鲤鱼）、、

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花） 　

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：三鲜饺子、米饭 　

水果：什锦果盘 　

竹报平安做法 　
原料：活竹节虾 　
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 　
制作过程： 　
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 　
特点：鲜嫩可口，营养丰富。 　
温馨提示： 　
1.虾不易煮时间过长； 　
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 　

五谷丰登做法 　
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 　
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 　
制作过程： 　
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 　
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 　
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。 特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示： 　
1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 　
2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

年年有余做法 　
原料：鲤鱼 　
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 　
制作过程： 　
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 　
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。 　
特点：酸甜可口，外酥里嫩。 　
温馨提示： 　
1.油温一定要高（炸时不易散）； 　
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 　

节节登高做法 　
原料：肉排骨、葱、姜 　
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 　
制作过程： 　
1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 　
2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 　
特点：色泽红亮，酱香浓郁。 　
温馨提示： 　
排骨块不宜太大，肉要多。 　

锦上添花做法 　
原料：西兰花、蟹黄 　
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 　
制作过程： 　
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 　
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 　
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示： 　
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。 　

jalin

除夕晚餐

冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。

热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）、火腿炖乳鸽（汤）。

年初一

早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。

中餐：

冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。

热菜：葱姜局（左加火字旁）青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点心）、姜母炖老鸭（汤）。

晚餐：

冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。

热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。

饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。

鹏之大

好料。挺好的

石头

1、炒面条
　　面条可以炒的？