菜谱：酸辣笔筒鱿鱼的做法

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原料

净鱿鱼500克，猪瘦肉50克，玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克，红干椒15克，酱油、黄醋、鸡汤各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，猪油850克，湿淀粉35克。

制作

1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀，再横剞直刀，深至鱿鱼的三分之二，再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜，红干椒均切成粒状。

2、将鱿鱼用精盐1克，湿淀粉拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克，下入配料，炒熟。

4、下入鱿鱼筒及余下调料，炒开，同湿淀粉勾芡，装盘即成。

特点

脆嫩鲜香，酸辣可口。

操作提示

鱿鱼炸熟即可，不能过火。

偶是蟲蟲

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冰山

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