随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价,特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响:
盐
盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但
水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准,导致的隐患是:
1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿,容易产生疲倦感。
2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能降低血管的弹性。
油
油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可满足机体的需求,不宜摄入过多。
烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热,导致的隐患是:
1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2.油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。
3.破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收其中的营养物质。
辣椒
辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火,而水煮鱼中放入了大量辣椒,这导致的隐患是:
1.对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡,还会造成大便干燥。
2.导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。此外,水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,并产生依赖感,越吃越上瘾。
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