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陆川美食之:白切猪脚及做法!

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发表于 2007-10-9 11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:广西玉林
此菜皮爽肉滑,肥糯不腻。

原料
用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。
调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、
红姜、白酸姜、酸芥头)110克。

制作:
先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞
起,用清水漂1.5小时捞出,用竹块和麻绳把猪脚固定住的。再放入
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。
将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,
用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘,撒上五柳料即可.
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发表于 2007-10-9 12:26 | 显示全部楼层 IP:广东东莞
本来就饿了
看到这么美味的东西更饿,哎
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发表于 2007-10-9 16:14 | 显示全部楼层 IP:广东东莞
好靓野呀,,好想吃哦!!!
北流哪里有得吃呀,我要去吃!@~
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