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腐竹焖鱼经典作法
腐竹焖鱼
原料:
福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花、花生油、盐、酱油适量。制作:
1、鱼清洗干净,不用切块,将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟,把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时,将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色,接着放适量的盐和酱油,焖2分钟后起锅
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟,然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩,色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
特色:
鲜香美味,腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质,营养价值高,老少皆宜。
制作者简介:
江惠珍,家庭主妇。从小就开始做菜,12岁时就能够做出美味可口的家常小炒。多年的做菜经验,让她熟知各种做菜材料的性质和营养价值。因此,她经常尝试各种菜式搭配,提高菜式的营养价值,腐竹焖鱼也是这样诞生的。
爱心提示
1、腐竹浸泡至软就可以捞起,以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼,以免煎焦。 |
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