吃饺子应该蘸陈醋还是香醋？

yanli

　　吃饺子应该蘸陈醋还是香醋？这并不是一个有绝对答案的问题。这个取决于大家生活的区域属性以及个人的喜好好。比如说东北人，他们喜欢吃饺子蘸酱油，或者是酱油和醋的混合蘸料儿，而且醋一定要是陈醋。身在南方的上海人一般吃饺子是要蘸醋的，而且用的是米醋。

　　那我们一般吃饺子为什么要蘸醋呢？一般认为醋能够帮助我们消化。因为我们一般吃饺子多数都是肉馅，而且饺子皮不太容易消化。醋作为一种酸味食品，能有效增强胃的蠕动力，补充胃酸的不足，促进人体的消化。第二个从化学反应上来讲，因为面皮是酸性的，而肉也是酸性的，而醋虽然是酸味的食物，但是它其实是一种碱，吃饺子蘸醋能够进行酸碱平衡。此外也因为饺子蘸醋非常美味。

　　那么吃饺子的时候我们到底应该用陈醋还是香醋呢？
　　1.首先从自己喜欢吃醋的程度来看，如果你是无醋不欢的，特别能吃醋，那么推荐你用陈醋。如果你只是一般的能吃酸，那推荐你用香醋。
　　2.根据饺子的馅儿来判断。如果你吃的是白菜饺子、鸡蛋饺子那一般的香醋就可以了；如果你吃的是羊肉饺子，或者是鲶鱼饺子，那陈醋就更适合。

　　3.主要是根据饺子馅味道的轻重。饺子馅味道越重的，我们一般推荐用陈醋，如果饺子馅味道特别淡，香醋或者不蘸醋都是极好的。
　　4.从配料来看，如果你只是单纯的蘸醋，陈醋香醋都可以，如果你是搭配蒜泥、辣椒油，那一定需要陈醋，这样味道才能达到极致的美味。