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虾头中含有丰富的鲜味物质,母虾的虾黄很鲜美,但虾的主要器官也都集中在头部,其中虾胃中含有是半消化的食物,虾的食物基本都是腐食的水生物,另外胃的内膜也不易食用。
虾的胰腺是可以吃的,但人工养殖的虾都会一些抗生素等防止虾病的药品,这些都会残留下虾的胰腺中,所以也不可以食用。
最重要的是虾的血管集中在头部,这些血管中含有大量的重金属,食用多了会严重影响人体健康,所以虾头中可食用的部分很少,建议不要食用。
因为虾头的含有的鲜味物质,所以很多人喜欢用虾头熬制虾油,用来包馅等等,在制作虾油也要去除掉胃和胰腺。
下面给大家分享一个烤虾头的美食
1、取出虾头中的黄,将其它部分都去掉不要;
2、将虾黄与少许的米饭拌均,再塞回虾头中;
3、将虾头上抹上烧烤酱(烧烤酱,耗油,白糖,喜欢吃辣的可加干辣椒面,姜汁少许,蒜末调均),摆至烤盘上;
4、烤箱预热190度,放入虾头烤至变色金黄即可食用。 |
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