每次做这道菜的时候，朋友都跑到我家来蹭饭

孙丽丽

　　水煮牛肉
　　汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。功效 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
　　主料：
　　牛里脊肉
　　黄豆芽
　　黄瓜
　　豆瓣酱
　　辣椒粉
　　姜
　　蒜
　　葱
　　花椒
　　料酒
　　鸡蛋
　　白胡椒粉
　　肉汤
　　做法：
　　将牛里脊肉切成薄片，然后用蛋清、胡椒粉、适量盐、料酒、腌制10分钟

　　黄瓜洗净，去皮切条

　　黄豆芽洗净沥干水分备用

　　姜切片，蒜子拍碎切蒜米，葱切葱花

　　锅洗净，微量油下锅，放入豆芽炒至五分熟时，倒入黄瓜一起翻炒，加入适量盐入味，炒至豆芽完全熟透为止

　　将炒好的豆芽和黄瓜装入碗里

　　再次倒入适量油，五成热时放入姜片、郫县豆瓣酱，小火煸炒

　　豆瓣酱炒香之后，倒入肉汤，大火煮至翻滚

　　肉汤汁翻滚后，均匀的放入腌制好的牛肉片，煮1～2分，撒入鸡粉调味，即可起锅装盘

　　装盘后，撒上蒜泥、葱花、花椒、辣椒粉

　　锅在下油，烧至冒青烟后，均匀的淋洒在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦

　　完成喽~

　　鲜香嫩滑的水煮牛肉哦~是不是很有食欲呢？