美食DIY—蒜香烤排骨

喜欢吃辣 · 发表于 2011-7-30 18:40

材料：排骨850克

调料：酷克蒜香烧烤酱1包、酒1小勺、黑胡椒粉1/8小勺
制作：

1、把排骨剁成6-8厘米长的段，处理干净并控干水分。
2、把排骨与调料拌匀，先在室温下醃制1-2小时，再放入冰箱冷藏过夜。
3、用锡纸把烤盘覆盖，再放上烤架。把排骨放在烤架上，放进已预热250度的烤箱中，在中层烤制12-15分钟。
4、取出，刷上蜂蜜糖液，放到上层烤制2-3分钟。
5、取出，翻面，刷上蜂蜜糖液，放到中层再烤7-8分钟即可。

制作心得分享：
1、蜂蜜糖液是由蜂蜜、果葡糖浆、高麦芽糖浆配制而成，专供烤肉上色之用。蜂蜜糖液能令食物色泽金黄诱人，是烤肉必不可少的致胜法宝。
2、为免烤糊的汁液污染食物，食物最好放在烤架上烤制，成品色泽及质感比直接放在烤盘上烤制更胜一筹。
3、烘烤时间需根据自家烤箱的脾气及食物个头的大小酌情调整。