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原玉林五大名产北流以鸭塘鱼而闻名，但若论鱼之鲜美，北流隆盛河鱼尤胜之一分。今年３月初，偶去隆盛得以大快朵颐，至今齿颊间仍是余香未穷。
当日从玉林出发时，到隆盛镇办完事已是中午。主人盛情邀请到公路边一饭店就餐，说此处隆盛河鱼最为地道，玉林城区、北流、容县甚至广东茂名、高州、信宜等地经常有人慕名来此店品鱼。新北宝路开通后，周末此处更是食客如云。
隆盛河鱼居然如此出名，我陡然有了兴趣。据镇政府小顾讲隆盛镇地处北流母亲河——圭江中游，流经其境内的河段有２０公里左右。圭江有１００多公里，但以河鱼之鲜美，隆盛是独享其美，圭江上游的水急、浅、清、鱼瘦，下游的水污浊，鱼腥臭，且有一股刺鼻的火水味，而在隆盛境内有几条大的山水注入，水势渐大，又地处平原，流水平缓，水草丰美，故鱼肥美丰产。黄角鱼、鲶鱼更是河鱼中的上等佳品，在菜市根本没法买到，渔民捕到即以近２０元／斤价格卖给饭店。
小坐一会，店员给每人盛一碗汤，只见汤水浓白如牛乳，异香扑鼻，混沌的头脑顿时一爽，呷之，其味香甜得无法形容，不顾烫热，一气猛嘬，五腑六脏舒服了个透，小顾说此是用黄角鱼煮成的汤。既是汤，为何不见鱼肉，汤水如此之白，究竟里面放有什么佐料？不等疑问出口，一满是鱼肉的搪瓷大盘端上桌，从鱼之颜色一看即知是鲶鱼，鱼肉被切成寸长一块，我挟之一试，清甜、爽滑、嫩口。众人是落筷如飞，不一会三四斤重的鱼肉被扫荡一空，又用鱼汁浇饭，感叹不用佐菜，用汁水送饭亦可连吞三碗。
店老板张盛志帮我们释了疑，汤水没加任何料，其白全赖野鱼肉嫩。炒干鱼，加热水，猛火十分钟，即肉骨分离，肉全部融化入水中，汤白如乳，而塘养鱼很难煮得出如此鲜美的“牛奶汤”。而蒸鱼亦有一定讲究，要用铁锅、铁盖、搪瓷盘，如果换上不锈钢锅、铝锅，味道差几倍不止。
吃鱼肉，叹鱼经，不觉间窗外下起雨来。小店摊窗即可见圭江，烟雨朦胧间，两岸翠竹依依，江上几点竹筏，渔民正撒网捉鱼。
然而面对这诗情画意间笔者又有一种隐忧，隆盛镇有二三十人长年捕鱼，二三月鱼的产卵期，照捉不误，更甚者有人电鱼、炸鱼，杀伤力更大。现在鱼类资源已呈枯竭之象，像黄角鱼、鲶鱼在丰水期也只能日捕四五十斤，而七八年前光张盛志的饭店一日即收购七八十斤。
如何保护开发隆盛河鱼是当务之急，例如设立禁捕区、禁捕期，人工繁殖黄角鱼，定期大量放生鱼苗。到圭江成为野鱼的乐园时，隆盛河鱼这味道独特的美食，也会给更多的美食客带来惊喜。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-9 09:27
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发表于 2010-2-9 13:52
发表于 2010-2-18 22:18
