“北流造”特色美食火“出圈”

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沙窿助流行于北流北部乡镇及城区，是北流人勤劳睿智的体现，原料主要是糯米粉、白砂糖、植物油，做法十分繁琐，每做一次都需要几个小时的烹饪时间。在当地说起沙窿助，很多“老北流”自然而然就想到了三婆。在众人口口相传中，都说三婆的沙窿助是北流最正宗、最美味的。今年已有90岁高龄的三婆退休前是在北流市饮食服务公司工作，干的就是制作沙窿助的活，至今已做了60多年沙窿助。退休后闲时在家，三婆偶尔也会接一些食客的订单，满足一下大家的味蕾。

近日，记者一大早就来到三婆制作美食的院子里。只见三婆首先是按比例准备好质量上乘的糯米粉、糖、小苏打、甜蜜素。接着，起锅烧水，加入甜蜜素、小苏打、少许糯米粉一起熬出糖汁。然后将糯米粉加入白糖与适量糖汁和成粉团，用力揉透，再均匀切成小面团。再手工把个个小面团捏成尖锥形，摆放备用。经过慢火煮起花生油，等待片刻，三婆凭着制作经验，等待油温达到最佳程度后，便把面团放进锅内。油炸过程中，每一都固定下15个，一个不多一个不少。这些小面团在油锅里尽情地起舞，当从“轻柔的华尔兹”跳到“狂野的拉丁”时，就该起锅了。捞出净油的沙窿助呈三角粽形状，里中空心，外表金黄。最后，趁热把沙窿助放入盛有糖粉的盘中，反复滚动沾满糖粉即可大功告成。

新鲜出炉的沙窿助是口感最好的，大家迫不及待地品尝起来。一口咬下去，爽、滑、酥、嫩、韧，甜香可口，唇齿难忘。懂吃的人再配上一口茶或冰镇柠檬水，真乃是人间美味。