二三十元一个面包，北流人你能接受？

123123

继“雪糕刺客”“酸奶刺客”之后

近年来“面包刺客”

也被网友们吐槽上了热搜

“还没巴掌大的芝士吐司面包4元一片”

“一小块蛋糕28元”

“一根法棍也要10元”

“几片南瓜吐司25元”

“一个碱水面包十几元”……

日前记者走访玉城一些面包店和烘焙店发现

10元以下的面包几乎成为稀缺资源

不少市民感叹

“现在随便走进一家面包店

没个四五十元出不来”

各种口味的碱水面包。

动辄10元以上的面包，有人接受，有人反感

“记得我念书的时候，五毛钱或一元钱一个的菠萝包就很好吃了，可是现在你再去烘焙店看看，好吃点的菠萝包没有五六块钱是走不出店门口的！”陈女士是名美食达人，她告诉记者，近年来自己明显感觉到身边烘焙店的价格越来越贵了，各种网红面包店如雨后春笋般在玉城涌现，“10元以下的单品并不多，即便有，也是份量比较小的，而10元至30元幅度间的面包单品较多”。

记者走访城区多家烘焙店发现，售价10元以上的单品均占店内较大比例。位于广场东路一家主打手工面包的店内，牛乳生吐司售价28元/袋，芒果奶酪软欧包11元/个，抹茶咸蛋黄奶酥14.9元/个，提子核桃硬欧包16元/个；位于祥和路的一家烘焙店芋泥碱水包售价12元/个，肉肠包12元/个，生吐司16元/袋；位于广场东路一家连锁烘焙店，多款欧包、现烤手撕包等面包售价均在15元以上/个。

多款面包售价均在10元以上。

“还好吧，偶尔吃一些。价格贵的吃起来确实能感觉到原材料和制作工艺的不同，有的店主打纯手工制作，我想主要是贵在食材和人工上吧！”在城区事业单位上班的吴女士认为，偶尔尝尝鲜，对于10元以上的面包还是能接受的。

“面包对于国人来说并不是主食，于我而言也就是锦上添花的‘加餐’或‘零食’，现在动辄二三十元一个的面包对我来说就是‘奢侈品’！”今年已退休的叶女士表示，自己对这类面包的需求量不高，“5元以下的还可以接受，不是非吃不可的食物，我选择不吃，”叶女士告诉记者，自己更青睐售价在1元至3元之间的馒头、肉包这类传统面食。

动辄10元以上的面包，有人接受，有人反感。

记者了解到，大多数消费者对于贵价面包、“面包刺客”的反感一方面是觉得有的烘焙品牌通过贵价单品制造噱头，另一方面，有的消费者被面包价格“刺伤”后会“卑微”地认为，“不是面包不好吃，是我太穷了”，但本质上隐含着对面包消费升级的更高期待，希望用更加实在的价格，买到更好吃的面包。

多种体验、颜值取胜，面包呈甜品化

除了价格贵，记者发现，现在的面包夹馅可谓是花样百出。红豆、芋泥、麻薯、可可、芝麻这类常见的夹馅当然是要越多越好。此外，还要根据时令变换不同夹馅，橙皮、紫苏、香蒜、肉桂、彩椒等往日只存在于炒菜的佐料都有可能加入到面包中。

面包呈甜品化。

同样，面包使用的面粉也各有各的亮点，有的店家在宣传面包的时候介绍道自家面包均采用某国进口T55面粉；有的主打口感松软吐司的店家，打出自家只使用某国的山茶花面粉……面包虽然简单，但面粉产地却不同。

还有的在配料和烤制方法上是千变万化，这就使得面包仿佛插上了异国情调的“翅膀”，被冠以遥远国度的名字。“现在面包店也在追求创新，面包甜品化已是趋势，跟不上潮流就会被淘汰。就拿一款牛角包来说，一般就是原味可颂，以前消费者吃它就是为了品那一口黄油香气和酥脆的层次。但现在消费者对这种被加入了各种水果、果酱、奶油的牛角包会显得更好奇。”有着十几年烘焙经验的丘女士告诉记者，直到现在牛角包系列还在持续更新，会根据不同季节水果、热门元素进行创新。“当然，对这类创意产品大众也是褒贬不一的，有的消费者爱可颂本身的酥脆口感，认为加了奶油和水果等会把酥皮浸湿了，失去了原本的味道，而有的消费者则觉得面包就应该是有水果和果酱的，这样的口感不错。现在烘焙市场更多的是受年轻人青睐，而年轻人本身就追捧新鲜感和有热度的事物，所以我们商家也必须顺应这个市场的发展。”

据了解，面包甜品化是指将面包如吐司、牛角包、贝果等，结合甜点元素，融入面包制作中，让面包的形式变得更多样化，让最初比较朴实的面包，有了更多的口感质地。使产品既具有面包的外壳，又有甜点的内心，让消费者获得二者兼得的外形和口感。“面包甜点化的优势在于能够让消费者在一款面包中感受到来自面包、奶油、布丁、水果等元素。”丘女士解释道，面包甜品化的产品，从视觉上来看确实更出色，“也更迎合当下年轻人爱打卡、爱拍照的分享欲望。”

记者注意到，与工业化流水线相对应的是手工面包店、咖啡店等如雨后春笋般涌现在城区各个角落，琳琅满目的硬面包、软面包、脆面包，烘焙方法各异，法棍、欧包、可颂和贝果等。有的店以后厨的烘焙为特色，**暖食加咖啡饮品等，俨然是一个集休闲与个性化办公的场所，给人各种体验，尤其是低糖、无麸质的面包，更是迎合了追求健康饮食需求的消费者。

业内人士：贵价面包≠优质面包

近年来，随着互联网的迅猛发展，各行各业都有网红涌现。这其中，面包行业也不例外。一些造型独特、口味新奇的面包，凭借其高颜值和美味口感，成为了消费者追捧的焦点。这些网红面包店往往以其独特的设计、个性的装修、新颖的口味和创新的服务吸引着大量顾客，成为城市中的一道亮丽风景线。

“在追求美味的同时，消费者应保持理性，了解面包价格背后的真相。而对于商家而言，炒作只能带来一时的短暂繁荣，真正赢得市场份额的关键还是产品的品质和口碑。只有不断创新、提升产品品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。”一名业内人士表示，事实上，市面上依然有很多价格亲民、品质优良的面包，消费者在购买面包时，应理性对待价格因素，更应多关注面包的口感、营养价值以及食品安全。