爱嗦粉的北流人注意！目前尚无特效药！广西某地发布重要提醒→

网络小泡

近日，北流气温多变

潮湿多雨和冷热交替的天气条件下

鲜湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染

而产生米酵菌酸毒素

误食后容易造成
呕吐、恶心、腹泻等症状

严重的可能会导致死亡

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在
受其污染的食品如未妥善储存
或超过保质期食用
引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大
为预防米酵菌酸毒素中毒
2月1日，柳州市市场监管局发布
食品安全消费提醒

柳州市市场监管局发布
食品安全消费提醒

1.选购鲜湿米粉渠道要正规

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购鲜湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应按储存条件储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。

2.食品安全主体责任要落实

食品销售者、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实食品安全主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染，并在保质期内销售食用完毕。储存销售散装的湿米粉应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要及时销毁处置，做好销毁记录（包括图片和文字等），并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营。

3.食用鲜湿米粉重点关注保质期

虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃**。

此外，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

米酵菌酸是什么？
有多毒？

米酵菌酸是食物被椰毒假单胞菌污染后产生的毒素。椰毒假单胞菌广泛分布于外部环境，一旦处于潮湿温热环境便会大量产生极强毒性、高致死率、耐高温的米酵菌酸毒素。

食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状。首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。

目前还没有特效解**物，一旦中毒，病死率高达40%。

此前

全国多地曾发生过

米酵菌酸毒素中毒事件

1

食用粿条后11人中毒

其中1人去世

2020年7月，揭阳市惠来县发生了一起进食粿条引起的米酵菌酸中毒事件。11位顾客在肠粉店食用粿条后，先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，其中1人医治无效去世。

2

家庭聚餐食用酸汤子

9名中毒者都不幸去世

2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9名中毒者都不幸去世。后查明是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。

特别提醒

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

柳州疾控也发布提醒春节注意食品安全！

2024年中国传统春节龙年将至，广大市民食品消费、家庭聚餐、探亲访友等活动逐渐增多，随之而来的食品安全突发事件和各种危害身体健康因素的风险加大。为确保大家健康平安的欢度佳节，柳州疾控提醒大家要加强食品安全和健康意识。

1.购买食品应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售摊点，不要到无证照摊点购买食品。

2.购买预包装包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不要购买 “三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不要购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用保质期过期的食品。

3.不要购买未经动检部门检疫的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品等。不要购买和食用野生动物、野蘑菇、野菜等可能具有毒性和寄生虫等高风险食物。

4.不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

01

讲究卫生

**生、熟食物及其包装前后要洗手，食物加工前要认真清洗，烹调加工完毕后要及时清洗和消毒台面和厨具。

02

制备食物时要注意生熟分开

加工和盛放以及冰箱储存生肉、水产品和蔬菜的器具要与加工、盛放熟食的分开，使用后要及时清洗消毒。

03

烹饪菜肴要烧熟煮透

做好的食品宜尽快食用，常温放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食品和隔夜食品再次食用前要彻底加热。尽量不要生食水产品。

04

剩余食物要合理储存

节日期间的制作的点心糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品易因未烧熟煮透、储存不当等原因易引发食源性疾病。应注意制作冷食宜少量多次，最好一次吃完。

应选择环境卫生清洁、信誉度好、证照齐全的餐饮单位或摊点，现场查看餐饮单位是否持有有效《食品经营许可证》和餐饮单位食品安全等级公示牌。不要到无证照餐饮单位或摊点就餐。

网络点餐应选择证照齐全、信誉度高的网约餐饮店订餐。收到餐食后查看包装是否完好、清洁，食品袋封签是否破损，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收，确认无误后要及时加工或食用，避免长时间存放。应尽量避免选购生食、卤菜、冷加工糕点以及凉菜等易滋生细菌的高风险食品，以防发生食源性疾病。

春节期间，提倡用餐时使用公筷公勺，杜绝浪费粮食的行为。合理膳食，食物多样化、粗细搭配、多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等食物。适当运动，限量饮酒，少盐少油少糖，足量饮水。三餐饮食有规律，不要暴饮暴食。如出现呕吐、腹泻等症状时，应尽快到正规医疗机构就诊。

食物中毒非同小可

大家平时在饮食上要多多注意

谨防中毒喔~