北流这家“夜店”，你造访过吗

zhanyyy

一个城市里

总会散落着一些令人惊喜的小店

华灯初上，位于北流市城中路上的

梅姨生料粉拉开了卷闸门

......

梅姨已经煮了20年的生料粉。

各种新鲜生料。

　　其中，牛杂生料粉和猪杂生料粉是最为常见的。梅姨根据顾客选择的食材煮粉，底汤大都用猪大骨等慢火熬制，待煮沸后加入调料，即可出锅。

　　梅姨已经煮了20年的生料粉。每天晚上的8时到次日凌晨的6时，便是她最忙碌的时段。

　　不少老食客都会在逛夜市街时，或是赶着在上夜班前，亦或是下夜班后冲过来嗦上一碗生料粉。

一碗热气腾腾的生料粉。

　　而对于老食客们的喜好，梅姨早就了解清楚，来到店里，不用多说几句，她总能手脚麻利的给客人煮好。

　　现场，有的客人一坐下就开始跟梅姨唠叨家长里短，梅姨一边搭着话，一边熟练地煮着粉。只见她在小锅中舀入骨头汤，烧开后放入客人点的生料，快速调味后再放入事先焯过水的米粉，煮熟了生料后，米粉也差不多可以了，待汤汁沸腾片刻，再放入几瓣青菜，起锅，倒入碗中，一碗热气腾腾的生料粉就上桌了。

　　入口鲜香浓郁，咸淡适中，还略带腌制生料时的微微料酒香。生料嫩滑爽口，入味而不腥；粉肠口感爽脆；米粉饱吸汤汁，还带着一丝劲道，吸溜就是一大口，就着汤汁一起下肚的细白米粉爽滑可口，令人忍不住的嗦嗦嗦起来。

这碗粉承载着不少食客的记忆

　　“梅姨，我要多点汤水。”“好的。”

　　“梅姨，我肚子好饿，放多点粉给我。”“没问题。”

　　到店里吃粉的食客或多或少会提上一两句要求，梅姨总是笑眯眯的一一满足。“到店就是客人，大家喜欢来吃我煮的粉，就是对我的认可。”

　　“虽然已经在玉林工作和生活多年了，但时不时还会带上妻儿回来这里吃上一碗梅姨生料粉，”在玉林城区上班的梁先生告诉记者，自己刚毕业参加工作的时候，常常加班到半夜，饥肠辘辘的时候总会来到梅姨这里点上一碗生料粉，“她家非常舍得下料，和猪肉、猪肝、粉肠一起煮出来的汤非常的清甜，一碗下肚，胃里和心里都收获了暖暖的舒适和满足。”在梁先生看来，关于一座城市的记忆，总有一些美味深藏于内心深处，而这碗生料粉便是心中那份特殊的情结，每次回到家乡便会寻味这碗粉，“熟悉的味道在舌尖绽开，让人感觉踏实，这就是家乡情味。”

　　夜色下，梅姨在店里忙得不可开交，而粉店里的饕客络绎不绝，一张小桌，一张小凳，再来上一碗生料粉，填饱肚子，食客们便心满意足地回了家。

　　梅姨告诉记者，手艺决定味道，食材则取决匠心，多年经营，她深谙新鲜食材与美妙口味之间的秘密，用心烹煮，真诚待客，一碗生料粉，也可以成就精彩的人生……