清蒸蒜蓉开背虾

冰月

生活中有些人往往看上去城府很深，其实接触下来平实得很。有些人貌似胸无城府、极易相处，实乃笑里藏刀、老谋深算之辈！人可是千万不可貌相滴……其实美食也不然、有的菜乍一看会觉得复杂难做、但实际操作起来比想像中要来得简单得多，就如这款蒜蓉开背虾，只要准备工作做充分，一步一步就可做成美味清蒸虾，且成功率高。

非常值得一试，如家宴请客之类摆上一道既上档次也添喜气！
清蒸蒜蓉开背虾
1、选个大色深点的虾。

2、先用剪刀剪开背部，用菜刀从虾背一刀切一去，注意要刀下留情，不要切穿虾腹部，然后去除上下二根虾线。

3、用少许盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉轻擦剖开的两边虾肉，放入冰箱腌制30分钟取出，蒜剁成蒜末均匀地酿入虾背中，最后放入蒸锅蒸约3分钟即可（热水上笼）。

要点：酒是在上蒸锅前用喷壶洒了一点，本来蒜蓉和调味料是要在油里炒香后再酿入虾背，但觉得清蒸的还是这样原汁原味来得鲜嫩！最后洒了一点香葱末既为调色，也为增香。

不在乎正宗，只在乎味美！