流口水！玉林这么多特色美食，那一道才是你的最爱？

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寻味

家乡味

家乡的一道菜可能是你我记忆里不可磨灭的记忆，它可以代表着你的童年，代表着你的与亲人的回忆，也可以是你成长道路上一道缤纷的色彩。你还记得家乡的味道吗？

正所谓民以食为天，玉林人历来都是很爱吃的，所以玉林的特色风味美食数不胜数，像玉林牛巴、白切鸡、豆腐角、糯米鸡，说起美食口水都流……

玉林，古称郁林州，是一座具有两千多年历史的文化古城。一直以来被世人誉为“ 岭南美玉，胜景如林”。其自古享有“岭南都会”之美誉，是环北部湾城市群城市。

那么今天就来说说舌尖上的玉林美食：在众多特色的玉林美食中，你印象最深的都是哪些呢？

01

玉林牛巴

来源：视觉中国

牛巴，正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。

02

博白白切鸡

来源：网路

白切鸡主要的灵魂是它的蘸料，分别用炸酥的花生拍碎，加上蒜末、小米辣、生抽和花生油，在吃之前沾一下调料，鸡肉和蘸料的香融合一起，真的是满口清香，食欲大增，回味无穷。

03

炒牛料

来源：视觉中国

玉林牛杂烩内有乾坤，包含有爽脆可口的牛肉丸，牛百叶，牛黄喉，牛光玄，牛膀、牛肠，牛肚等。下面有粉粉的青豆垫底，牛的蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

04

陆川白切猪脚

来源：网路

白切猪脚是用猪的前脚制做，把前脚用绳与竹片紧紧捆绑，放在水里煮熟（据说水里面还有什么配料，注：不是香料）。煮熟后的猪脚肉呈白色，口感脆而爽口，没有任何油腻感觉。蘸着酸辣酱料的白切猪脚是最土生土长的陆川美食。

05

福绵鸭

来源：网络

福绵鸭采用白切作法，精选玉林本地土鸭，除毛去内脏后用猛火煮熟，浇上用腌酸姜丝、花生油、生抽油、胡椒粉等配制的芡汁即可。其特点是皮滑肉嫩、香气芬芳、不腥不腻、美味爽口、生津开胃、营养丰富。

06

酥肉

来源：网络

“酥肉”又称“炸肉”，是玉林有名的传统名菜，酥肉入口香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻！外皮酥脆，肉嫩香浓。

07

粉蒸肉

来源：网络

粉蒸肉是用肥瘦相间的五花肉与粉蒸肉粉一起搅拌均匀，然后装盘蒸熟而成。刚出锅的粉蒸肉香味浓郁，味道独特，口感软糯，十分具有风味。粉蒸肉味道鲜美，肥而不腻，吃完唇齿留香，回味无穷。

08

玉林扣肉

来源：视觉中国

玉林的扣肉与其他地方的扣肉最大的不同就是偏酸甜的口味，因为除了八角、茴香、桂皮等几种大料，其中还添加我们自己秘制的柠檬柑、荞头、酸梅，使扣肉吃起来肥而不腻、口齿生香。

民以食为天，家乡美食往往承载着一个人的记忆，也会成为一座城市的标点符号。

随着时间流逝，很多的老作坊都在消失，传统的味道也慢慢地商业化了。

一道美食也许不算什么，但许多道象征着城市文化的美食聚集在一起，就是我们中华民族的文化底蕴。

家乡美食对我们来说不仅仅是一道菜肴，也应该是我们去保护的文化对象，传承才能发扬光大。