你们知道广西北流市的一道出名的酸菜扣肉怎么做吗？

wsww

酸菜扣肉的做法如下：

1.猪肉买整块的，四四方方的容易炸。猪肉买回来洗干净后放入水中撩水，让猪肉带皮差不多煮熟去。

2.猪肉煮熟后捞起放入冷水中侵泡，在猪皮上用专用爪子在猪皮上扎满小孔，在涂上盐巴在猪皮上。

3.起锅烧油，油温七成热的时候放入猪皮一端下锅炸，炸至金黄翻过来炸这边肉的一边，直到炸到猪皮起疙瘩状就可以了。

4.扣肉切片，切完后放入盘中，放入盐，五香粉，酱油，葱头，腐乳，耗油，料酒等辅料进行腌制。

5.将腌制好的扣肉整齐摆在碗中，扣肉皮朝下，扣肉上放准备好的酸菜，再淋上酱汁放入蒸笼上蒸15分钟。

6.蒸好后拿另外的碗把蒸好的扣肉倒过来。一碗扣肉就制作出来了。扣肉里已经侵入了酸菜的酸爽，所以吃起来一点都不腻。在扣肉上面撒上点葱花就可以上桌了。

一道美味的酸菜扣肉就制作完成了，美食讲究的是一个过程，所以过程的火候和调味是关键，希望对你有帮助