难吃的私厨千千万，好吃的私厨各有各的好

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　　经过了咖啡馆和民宿潮，那些不想为别人打工，又想闷声发大财的男孩女孩们又找到了新的风口：做私厨。
　　武汉的私厨早在零几年就开始冒头，之后陆续做出许多“名店”：古早时代开张现在仍在营业的莉莉周；为网红私厨立下汗马功劳但口碑好坏参半的米店；没有菜单全看心情的炻玖馆，还有前身柴米油盐，如今改头换面的珞家……
　　
　　作为有点小布尔乔亚特色的产物，私厨的生命力出乎意料的顽强，能在武汉这么地气的城市存活下来，这其中少不了私厨主理人们的精心操持，也多亏了武汉人民雅俗共赏的精神品质。
　　
　　私厨：民宿的官方姐妹花
　　私厨区别于普通餐馆的地方归纳起来大致有三点：场所，菜品，服务。
　　和一般餐馆倾向于选择热闹的街边位置不同，隐蔽性是私厨的重要属性之一，私厨主理人们更偏爱在那些具有私人属性的场所营业：可在自家住宅，也可隐身高楼，亦或藏于巷弄。
　　
　　服务方面，私厨的服务理念相比普通的餐馆，其差别类似民宿相比酒店。酒店（餐馆）着重服务的专业度和标准化，民宿（私厨）则看重服务的可定制和个性化。
　　另外，一些私厨需要提前预约，且仅在指定时间段提供服务。
　　
　　菜品是私厨最关键的环节。
　　市面上的私厨有“主动”和“被动”两种时态。“主动”时态下，客人提要求，只要店家能做的，客人都可以点，吃的是随性。“被动”时态下，客人吃什么的决定权在厨房，厨房做出什么，客人吃什么，吃的是惊喜。
　　
　　当然，私厨的菜品安排既可能是惊喜，也可以是惊吓。
　　目前的私厨分为有菜单派和无菜单派。有菜单派没什么可说，比较稳妥，多是带有店家个人拿手的特色风味食物，风格可粗略地归纳为异国料理（日料，西餐，东南亚……），本土菜，以及定食快餐等。
　　
　　无菜单派则像个盲盒，通常按人头收费，只需告知口味与忌口，其余交给店家。有些店家做得蛮好，五花八门一大桌，搭配得宜，还创意满满。
　　
　　也见过某些仗着胆肥认真坑钱的良心黑店：人均100，两个人花200块，结果上来一盘番茄炒蛋，两条剥皮鱼，一碟凉拌海带丝，一人一碗方便面口味汤包。
　　两个人三菜一汤，别说想得还挺周到。（这种一本万利的生意我也想做）
　　
　　▲还不如自己总花费30块钱的家常菜。
　　作为民宿的姐妹花，私厨的思路与内核在诸多方面都跟民宿异曲同工。不像正规的餐馆酒店，私厨和民宿都属于没有标准的存在，全看口碑。
　　武汉的私厨，可以说是一半明媚一半忧伤。同样是拿个性化作为卖点，有的私厨做得精彩地道，也些则纯属投机取巧浑水摸鱼。
　　
　　私厨：可以高大上，也可以接地气
　　不是所有的私厨都给人距离感，虽然秉持小众独特的调性，但私厨既可以做得逼格高大上，也可以做得无敌接地气。（虽然大部分私厨都做成了华而不实的网红店。）
　　
　　活到现在的武汉早一批私厨里面，很多都是做接地气、适合武汉人口味的家常中餐发迹的。
　　回家餐吧
　　营业时间： 周一至周六，17:00—22:00
　　地址： 江岸区黎黄陂路33号
　　回家餐吧藏在黎黄陂路旁边的一条老巷子里，第一次去的话，不跟着导航走挺难找到。
　　
　　以前和朋友约吃饭，不知道吃什么的时候通常会就近去他家。主打香辣口味的家常菜，菜品分炒菜和烧烤两个大类，很合武汉人的口味，光看菜名儿就莫名下饭。
　　
　　招牌的酱烧凤爪几乎是每桌必点，鸡爪炖得糯糯烂烂，剩下的酱汁用来拌米饭也是一绝。同样必点的还有烤牛瓦沟，跟外面的回风烧烤很像，肉粒也大颗。最常点的还有花菜和干煸霉千张。
　　
　　环境简单朴实，不必多少花样，主要是菜好吃。他家需要提前预约，大众页面上有他家电话，直接去的话不一定有位置。
　　
　　甜阿姨私房菜
　　营业时间： 11:30—14:30，16:30—22:00
　　地址： 胜利街泰兴里3号（武汉红十字会旁）
　　前两年那会儿甜阿姨还是蛮有名的，去过的人可能觉得大家都知道有这么家店，所以现在反而比较少提起。
　　
　　▲图片来自@杨少侠QAQ
　　甜阿姨给很多人的第一印象是环境很小资，其次菜单价比较贵。整个环境是很女性气质的花园小洋房，主人心思比较多，上菜的餐具都花样十足。
　　
　　▲图片来自@武汉小灵通
　　主打的是偏东南亚口味的创意家常菜，很多菜都是店主自创的，别处不大见得着。必点的是招牌牛腩，炖得烂而不腻。泰式芝麻煎豆腐外壳焦焦的，要沾着酱吃。听上去很黑暗料理的车厘子烧五花肉，搭配很奇妙，味道出人意料很不错。
　　
　　
　　▲图片来自@wzsilvia
　　他家服务也很细致，朋友说比海底捞还能叨叨。像这种以前觉得很好吃的店子，都需要再去吃一次，看看味道变没有变。
　　
　　
　　▲图片来自@wzsilvia
　　莉莉周花园餐厅
　　营业时间： 11:00—14:00,17:00—21:00
　　地址： 胜利街256号
　　莉莉周真的是武汉私房菜的老老老人了，专门说下这家店，很大程度上是为了怀旧。
　　
　　▲图片来自@烟圈大叔
　　大概是还在上初中的时候就知道莉莉周比较火了，现在提起这个古早的名字，不知道多少人还有印象。他家的环境现在看有点过时，但在当时还是蛮有意思的。
　　
　　▲图片来自@烟圈大叔
　　菜品非常家常，长辈们应该挺喜欢的，挺适合一家人去吃。现在私厨越来越多，不妨去看看这种老前辈的店是怎么做的。
　　
　　▲图片来自@小熊是阿潘
　　前两年那会儿，武汉集中涌现出一批定位比较高端，听上去也很有逼格的私厨，这一类新派私厨通常按人头收费，没有固定的菜单，全看厨师怎么安排，蛮讨爱尝试的年轻吃货们的喜爱。
　　LING
　　营业时间： 11:00—22:00
　　地址： 唐家墩路九头鸟小区2号门内
　　令子的LING本体是个咖啡甜品店，每日限定一桌的“令子的餐桌”则是LING的“隐藏”项目。
　　
　　光看价格的话，人均500+的人均是真的很高啊，两个人就1000+了，但看看菜单后你就能理解为什么这么贵了。像之前的菜单，光是买食材估计就得两三百，这样算算的话，其实500的人头费还是很合理的。
　　
　　
　　算是创意菜，做了许多融合料理尝试，准备等她更换菜单了去吃一次，看看人均500的出品到底是怎样的水准。
　　
　　
　　她家甜品是真的很可爱，能吃到很多很传统的点心，像玛格丽特、可露丽、国王酥等，别的地方很少能吃到。
　　
　　珞家
　　营业时间： 11:00—22:00
　　地址： 沿江大道268号
　　珞家也算是私厨界比较有名的一家店，是个由厨子、花匠、园丁做的一个花园厨客厅。
　　
　　他家的菜单分几个档次，有260一人的，也有280和320的，以及460的。负责烹饪的是以前柴米油盐的小界，菜品和空间风格一样，有种日式清新在里面。做出来的东西很像日杂上会出现的那种。
　　
　　
　　总的来说，他家的经营方式有点像日本茶屋，给客人提供一个美丽的环境，还会针对客人的会客目的提供一些特定的服务。
　　
　　像这种算人头的私厨，特别考验主理人的出品和服务，能不能让客人觉得你的人均价为物有所值，就看店家怎么做了。
　　如果说这种按人头算的私厨是最贵的存在，那这些做定食的则是最最平实的一类。
　　粮店
　　营业时间： 12:00-14:00,17:00-20:00，周二店休
　　地址： 黎黄陂路101时尚工厂2楼
　　一家年轻的，环境干净可爱的小店，开在黎黄陂路一个稍显隐蔽的二楼，空间还算宽敞，适合一个人安静吃饭。
　　
　　
　　菜单隔段时间更换，主要做适合一人食的套餐，再搭配一点小吃，口味算是日式家常。因为环境很可爱，安静整洁，上菜摆盘又很花心思，因此很适合一个人的好心情。
　　
　　随园食馆
　　营业时间：11:00-20:30，周二店休
　　地址：黎黄陂路4号1楼
　　随园食馆也是几易其名，以前叫無的时候还能吃到他家的饭菜，现在则是专做面食的隐秘小店。
　　
　　菜单简洁，主食是切粉和龙须面，有四样左右的浇头可选。另有冷菜、点心和饮料可选。本质上，他家跟街边最常见的面馆没什么两样，特点在于浇头和面食都挺少见，用餐环境也非常可爱。
　　
　　▲图片来自@淋着大雨晒太阳
　　见惯了做意面和米饭为主食的私厨，这种专做面食的还挺特别。
　　
　　丰一
　　营业时间： 周二至周日，11:30—14:00,17:00—20:00
　　地址： 粮道街美院侧门宝通轩旁上2楼
　　丰一开了很多年了，虽然感觉大家都知道他家，但作为为数不多的，出品质量这么多年一直没崩的良心店，丰一依旧值得推荐。
　　
　　菜单很简单，主食的话，来他家的客人多数会点意面，意面有三种，个人最喜欢二式。喝的和甜点选择不算特别多，但每样都有店家的小心思。
　　
　　一份面三十多块钱的样子，但味道是真的很不错，吃的饱饱又让人觉得幸福。地方不大，是个老房子改造而成，仅在饭点营业。
　　
　　for you韩国私厨
　　营业时间： 12:00-15:00，17:00-20:30，周一店休
　　地址： 洞庭街同兴里1号
　　藏在泰兴里里面的小小店，只有四张桌的样子，店里是韩国小妞式的粉红。老板是韩国人，只接受微信预定，因为座位有限，所以需要提前一两天预定。
　　
　　▲图片来自@AVA
　　主打韩国风味的吃食，觉得他家菜单特别适合边看电视边吃。泡菜、年糕、五花肉、芝士是菜单里最高频的词语，泡菜五花肉、炸酱拉面和大酱汤点击率很高。
　　
　　▲图片来自@AVA
　　
　　越来越多的人开始做私厨，市面上能带来惊喜的私厨多了，坑爹的私厨同样也在不断增加。有时候找家靠谱的私厨，就像扫雷游戏，让人心累。
　　
　　很多厨师明明是个半吊子，花样倒是一套一套的，不好吃不说，价格还贵得要死。搞个小作坊开在妈都找不到的地方，吃个饭像地下党接头。对这样的私厨，只想say no。
　　
　　愿那些认真做菜的私厨越做越好，也希望坑爹的网红店早日倒闭。
　　聊聊你吃过的印象深刻的私厨
　　好吃的不好吃的都可以