油渣不是好东西

冰月

大家知道，油渣即煎猪肥肉后留下的肥肉渣子，觉有一股特殊香味。于是，有的人特爱吃油渣，上餐馆吃饭，来一份辣椒炒油渣，或自家煎猪油后，趁热拌上白糖，既香又脆，吃得津津有味。其实，油渣子是一种有害身体的食物，应尽量不吃。

　　这是因为，在煎猪油时，油的温度很高，久煎后，猪肥肉会分解生成一种名叫“3.4—苯并芘”的物质，而3.4—苯并芘是世界目前公认的三大致癌物之一。可导致食道癌、胃癌、肾癌、膀胱癌等。另外，由于长时间煎熬，大多呈半焦化的残渣，易形成“多环芳烃”物质，多环芳烃也是一种致癌物，故吃油渣是很不安全的。尤其是有的菜市场小摊有成品油渣出卖既陈旧又结成板块，更不卫生，有的人吃后就腹泻。所以，油渣子不是好东西，从保健与防癌角度看，应弃之不食！