12月，大容山脚这个村弥漫一股晒制的鲜香，那是时间的风味~

公道哥

12月，一年中最后一个月份

在北流市民乐镇万平村

田间地头种着成片成片绿油油的潮菜

其间还夹杂着一小块地进行潮菜晾晒

空气中，弥漫着潮菜晒制的鲜香

这是时间的风味

视频采访，讲述潮菜的制作过程↓↓↓

记忆力好的微友一定记得在前两个月，小微也采访了万平村的潮菜，当时是成品。而这次是去采访潮菜的种植情况。

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10 October 2018
● 好多人不知道，原来北流这道美味的菜出自这个村～家家户户都会做

正如所有腌制品一样，潮菜的腌制过程是一个经过时间沉淀的才能呈现的风味。

特性

手工晾晒，褪去明亮的青绿色

层层撒盐，杀死有害细菌

缸封发酵，经过时间累积转化

      一个月后，带着鲜香重获新生

……

12月，处于岭南地区的玉林，已经进入秋收冬种的季节。在北流市民乐镇万平村，田间地头种着成片成片绿油油的潮菜，其间还夹杂着一小块地进行潮菜晾晒。空气中，弥漫着潮菜晒制的鲜香。

万平村的村民利用秋收后的闲置空地种植潮菜，用古老手工方法腌制潮菜。在村里，可以看到家家户户门前都有几个大池子，村民说这是用于清洗潮菜、腌制潮菜用的。一般在腌制大量的潮菜时才会用到。

万平村的潮菜是在田间地头进行晾晒，据说是为了吸收地气，让潮菜的色泽棕黄，香气更醇。

“万平村的潮菜最靓了！”一位村民一边翻着田间里晾晒的潮菜一边对小微说。

“我们万平村的潮菜每年只种植一次，潮菜播种后一共要经过5次施肥后才能收割，之后腌制时就一层菜、一层盐，晾晒还要时不时翻一翻。”一位正在田间忙碌的阿婆告诉小微。

       民乐镇万平村地处北流城区北部，因背靠大容山脉白水岭，水土气候均适宜种植农副产品，其中潮菜是主要特产。

万平村自明朝后期开始种植潮菜，距今有四百多年的历史，它不但是万平村民餐桌上的一道家常菜，而且是万平村民们增加收入的主要渠道之一，一些贫困户还靠它增加收入，脱贫致富。

再过一个多月，我们就可以吃到最新腌制的万平村潮菜了。

想想都要流口水

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