玉林最火的钟周村鱼生节要来了，约不?

网络小泡

　　10月23日
　　就是霜降了！
　　玉林城北钟周村鱼生节要来了！


　　自古以来，在玉林市城北钟周村一直流行着霜降节吃鱼生的习惯，这样的在霜降节吃鱼生习惯己传统保留了数百年，在当地人们称之为“霜降鱼生节”。




　　玉林的传统民俗节日要数城北最多了，而后天，城北钟周村一带又有一大片村子要热闹起来咯！那就是城北一年一度的霜降鱼生节！



　　鱼生节也是好多个村子每年都例行举办的。而且是自古以来就在城北钟周村一带流行着霜降节吃鱼生的习惯！
　　制作原料；草鱼、大头鲈、鲤鱼、生鱼【俗称黑鱼】这些都是有鳞之鱼，选山塘或水库无污染之鱼，鱼身要3-5斤。


　　钟周传统鱼生配料；紫苏、香菜【芫荽】、蒜米、东瓜糖、柚子糖、白糖、花生、炒米粉、鼓油膏、纯正花生油等等…



　　制作鱼生之一；活鱼倒吊放血，为了清除鱼肉的腥味，一定要放掉鱼血。



　　活鱼倒吊放血至少要十分钟，看鱼的大小而来定时间。



　　放完鱼血后，刨去鱼鳞清洁鱼身，切下鱼身的鱼肉。



　　切下鱼身的鱼肉，是不能带半点鱼骨的，而且鱼肉不能有多余的水份。



　　整条鱼只有鱼身上的两块肉能制作鱼生，剩下的鱼头、鱼骨架用来煲粥与煲鱼汤，整条鱼都不能浪费。



　　鱼身肉切下后，去鱼皮不然会严重影响鱼生的口感，再把鱼块切成薄片。



　　鱼片切成薄片装盘，每个盘子低下有一层保鲜膜，保鲜膜下面有冰在冰镇，目的是令鱼肉新鲜来保证口感。



　　自古以来，在广西玉林市城北钟周村一直流行着霜降节吃鱼生的习惯，这样的在霜降节吃鱼生习惯己传统保留了数百年，在当地人们称之为“霜降鱼生节”。



　　每年的“霜降鱼生节”，有不少“吃货”关注与品尝。每个盘子低下有一层保鲜膜，保鲜膜下面有冰在冰镇，目的是可令鱼肉新鲜来保证口感。



　　本次主人家改良了传统鱼生吃法，配菜有；紫苏叶、野香菜【山芫荽】、薄荷叶、蒜米、辣椒、大葱丝、炒香花生碎。



　　配料；纯正花生油、优质酱油、青芥末辣酱(芥未)



　　钟周村传统鱼生
　　传统鱼生配料；紫苏、香菜【芫荽】、蒜米、东瓜糖、柚子糖、白糖、花生、炒米粉、鼓油膏、纯正花生油等等…






　　钟周村传统鱼生
　　传统鱼生配料；紫苏、香菜【芫荽】、蒜米、东瓜糖、柚子糖、白糖、花生、炒米粉、豉油膏、纯正花生油等等…