板烤狗肉四川特色烧烤

冰月

铁板鲜香，狗肉味浓的铁板烤狗肉，是按四川特色烧烤培训中的方法制作出来的。味道还真的很不错！今天又动手做了一次，全家人吃得乐呵呵的，那味道吃起来，只能用一个字来形容 “美”！呵呵！美味不能光自己享受呀，下面我把这四川特色烧烤培训中的做法介绍给朋友们，你不妨试试，绝对能让您满意！具体操作如下：

一、制作香料配制：

狗肉450克、花椒3克、大料2.5克、白胡椒2.7克、孜然4克、白芷1克、透骨草10克、肉蔻2克、桂皮2.1克、肉桂1个、草蔻4克、小茴香1克、辛荑0.5克、草果1克、良姜0.8克、丁香0.9克、砂仁l克、香叶0.3克。

制作方法：

二、腌制：先将狗肉腌制，取上述香料5克，辣椒粉6克，食盐5克，味精10克，料酒4.5克，嫩肉粉2克，切块元葱1个、料油10克（用花椒和大料油炸后的冷却油过滤即成）、香油3克、姜汁40克、土豆淀粉适量混合，放入切好的狗肉片中充分搅拌，每隔五至十分钟再搅拌一次，腌制约半小时即可烤制。
    三、烤制：
    将平烤炉加热，待温度合适后，倒上少许植物油或色拉油。将腌制好的狗肉片平整的放在烤炉上，约三十秒钟后，翻转熬烤另一面，此时亦可再加少量油，熬烤约十分钟。熟后用筷子夹起，沾上烤肉酱即可食用。
    四、烤肉酱制作：
    1．鲜香烤肉酱：锅内加水和少量白糖熬开，再加入辣椒粉、食盐、孜然粉、胡椒粉各适量，搅匀后再加入蒜泥、味精、熟豆油，搅成糊状后再放入蒜泥、碎香菜、少量熟芝麻、麻辣油，搅拌冷却即可。
    2．香甜烤肉酱：将芝麻酱和白糖、香葱沫搅匀即成。

依据以上四川特色烧烤培训中的做法做出的铁板烤狗肉，色泽红润，香味诱人，你犹豫什么呢，开吃吧。

江边郎

好吃马啰？